▲2018魅力中原好口碑数据峰会现场
2019年1月5日下午，由好食记、阿里巴巴·口碑平台、魅力881河南广播电视台音乐广播联合主办的，2018魅力中原好口碑数据峰会在河南郑州隆重举行。
▲现场的行业大咖
中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼创始人 樊胜武，河南龙祥宾馆总经理 张仁平、邓记叫化鸡创始人 邓胜利、二合馆董事长 李志顺、煜丰汴京烤鸭品牌创始人 顿玉松、福状元创始人 吴军峰，中国烹饪大师 吕长海，好食记创始人 焦素芳，资深商业模式专家 薛海辰，河南商报社原社长 李蓬等河南知名餐饮掌门人、行业大咖、媒体代表，共同见证了本次盛会的召开。
▲现场与会嘉宾
中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼创始人 樊胜武先生受邀出席并致开幕词，他对好食记创始人焦素芳多年来用匠人的精神做事的态度表示肯定，并对本次活动表示祝贺!
同时，他表示，无论是做一道菜，写一篇文章，还是做一个品牌，都需要专注，只有拿出匠人的精神做“产品”，深挖产品和服务，才能拿出让人信服的“作品”。
▲中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼创始人
会上，好食记创始人 焦素芳作2018河南餐饮数据报告。
报告指出：2018年1月-11月，中国餐饮总收入38294亿元，增速9.5%。其中，河南餐饮总营收2700多亿元，增速11%，年底有望突破3000亿元。其中，口碑线上交易前三名的品类分别为小吃、中餐、休闲食品。
▲好食记创始人焦素芳作2018河南餐饮数据报告
报告显示：2018年，无品牌、无定位、无鲜明个性认知的餐饮门店在迅速消亡，阿五黄河大鲤鱼、解家老家河南菜、鲁班张葱烧海参、阿庄地道豫菜、煜丰汴京烤鸭等河南本土菜系品牌在崛起。
阿里巴巴·口碑餐饮营销事业部河南区域总经理谭昆，围绕“新餐饮趋势下的流量瓶颈突破之道”展开分享。他谈到：随着新零售的涌入和大数据驱动，人(流量渠道)、货(供应链)、场(商家终端)面临着重构。
▲阿里巴巴·口碑餐饮部河南区总经理谭昆现场分享
随后，资深商业模式专家薛海辰就“新餐饮需要新的商业模式”进行主题分享。他指出，凡是运营良好的企业，全部都有一套漂亮的商业模式。商业模式有四大密码，分别为：客流量，客单价，复购率，和毛利。这四个相互关联的元素，形成商业模式的闭环。好的商业模式，就是更有效率的创造和满足顾客需求。
▲资深商业模式专家薛海辰现场分享
作为本次大会的重要环节，会上发布了中国匠心美食榜单，来自河南的阿五黄河大鲤鱼、巴奴毛肚火锅、鲁班张、二合馆、阿庄地道豫菜、成师傅汴京烤鸭、满天星肉丝带底、虢国羊肉汤等榜上有名。
▲颁奖典礼现场
匠心一百 ·2018口碑好餐厅
【功勋组】
百胜中国
阿五黄河大鲤鱼
巴奴毛肚火锅
解家老家河南菜
鲁班张葱烧海参
特味村餐饮
姐弟俩土豆粉
百年老妈火锅
邓记须水叫化鸡
粤海世家
【经典组】
二合馆餐饮
虢国羊肉汤
牛蛙爱上虾
鸿茂斋火锅
龙祥宾馆
阿庄地道豫菜
煜丰汴京烤鸭
舒来喜麻辣鱼
百年白?
成师傅汴京烤鸭
南国一品
邢记锅贴
福状元
76人老烩面
知青村
固始人家
大塘水上餐厅
满天星餐饮
西西饭庄
郑州烤鸭总店
【新锐组】
炉小哥烤肉
食欲老院子
阿海靓汤小馆
张老炝炝锅烩面
芙蓉巷成都名小吃
西舍茶餐厅
超姐家80年代餐厅
本味鲜炒鸡
白家桥头肥肠粉
蒙古包餐厅
芸河荟云南菜餐厅
小赖毛餐厅
椒蓉餐厅
海稻船餐厅
城墙根餐厅
紫苏餐厅
泰象林茶餐厅
宏满堂火锅
福韵江南杭帮菜
蚝吃一炖
【人气组】
面包真我
小小河边鱼火锅
福晶园面包
禾珍珠小锅米饭
西贝西北菜
苏家牛骨头
久如香小龙虾
广顺兴肚包鸡
广方园奶茶
烤堂餐厅
眷茶
红薯软软
杨凤花胡辣汤
春光早餐
柴门饭儿
润泽园餐厅
阿乔哒哒面
山西大槐树
垆山悦山药面
马路边边串串
匠心一百 ·2018口碑好食材奖
蜜乐蜂蜜
中粮河套雪花粉
豆状元天然豆腐
三全茴香小油条
芽状元天然豆芽
消时乐山楂陈皮饮
锅圈食汇
洋河股份亚麻籽油
千水百代长白山冰水
山中鸡叫山泉鸡
匠心一百·2018口碑好匠人奖
中国烹饪大师、豫菜泰斗吕长海
中国烹饪大师陈进长
中国烹饪大师杜新敬
中国烹饪大师、五世名厨传人陈伟
阿五品牌技术总监李保军
二合馆酒店管理有限公司总经理张永涛
郑州烤鸭总店行政总厨张春雨
京都老蔡记传人蔡武顺
阿海靓汤小馆创始人胡志海
西舍茶餐厅行政总厨赵广银、
特味村餐饮技术总监任鹏
解家老家河南菜行政总厨王学彬
黄家老店行政总厨梁金峰
福晶园面包创始人刘群立
茂林记创始人林镇伟
城墙根餐厅行政总厨袁占伟
拾壹锅创始人卞建军
海上明珠老豫菜 樊林
面包真我台湾面包大师杨晟鸿
大宋王馍头创始人王安长
来源：河南商报网
