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做餐饮不想输在起跑线,赶紧弄明白这三件事

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-04-22  来源:中华餐饮网  浏览次数:5057
核心提示:随便和一个做餐饮的老板聊天,问现在餐饮消费的主力人群是哪些,餐饮老板几乎都会回答80、90后。真的是这样吗?餐饮消费市场被普遍年轻化。而作为年轻消费群体,80、90后一般都喜欢时尚、潮流、个性化。但是餐饮业普遍追随年轻化的趋势,很多餐馆都被迫迎合时
 随便和一个做餐饮的老板聊天,问现在餐饮消费的主力人群是哪些,餐饮老板几乎都会回答80、90后。真的是这样吗?餐饮消费市场被普遍年轻化。而作为年轻消费群体,80、90后一般都喜欢时尚、潮流、个性化。但是餐饮业普遍追随年轻化的趋势,很多餐馆都被迫迎合时尚潮流,这样做真的就可以留住消费者吗?

做餐饮不想输在起跑线,赶紧弄明白这三件事现状:餐饮消费年轻化

很多盲目跟风做餐饮的人都认为,代理一个时尚个性的品牌,内部装修潮流,食物个性化就可以吸引一些年轻的消费者。但是,很多人并不了解年轻人的消费心理,以自己的主观思想和餐饮市场的表面现象就来开餐馆。尽管一些餐馆无论是从年轻化的品牌到年轻化的食物都做的很到位,但是生意却没有一些卖传统饮食,装修老土的饭庄好,这是为什么呢?

传统的美食,虽然没有迎合现在的餐饮年轻风,但是不要忘了,它们是 ,拥有自己的美食特色。其实,80、90后的年轻人并不是盲目追随潮流、个性化消费的人群,他们也喜欢有特色,有内涵的东西。毕竟,对于餐饮消费者而言,适合自己的才是更好的。

盲点:被忽略的消费主力

受近年来餐饮市场流行趋势的影响,很多餐馆都开在大型商场中,想靠着火热的人流来扩大品牌的知名度。其实,可以看到商场里面的餐馆门口排着长队等候的,大部分是80、90后的年轻人,商家借互联网媒体的力量将一些餐饮美食炒的很火。

但是,商场只是一个餐饮消费的区域,中国一半以上的餐馆都在商场外部,开在商场的餐馆限制了大量的消费群体,要知道,80、90后的消费者有一个习惯,那就是喜欢新鲜感。可能品尝1到2次之后,就想要重新换一家餐馆来消费,所以年轻的消费群体不固定,具有很多不确定因素。而60、70后就不一样了,他们对某种美食拥有传统的思想,一般他们喜欢哪一家餐馆就会一直去光顾。

策略:餐厅的重新定位

经营一家餐馆,创业者要特具慧眼,发掘餐馆所在地的特色,了解人们的饮食习惯。要做适合自己经营,有特色的餐馆,这样无论是年轻群体还是60、70后,都可以被你的餐馆所吸引。分析现状,走出餐饮市场盲点,经营者才能够轻松经营好餐馆。

其实,做餐饮就是做好用户体验,一家有自己特色的餐馆,相信一定会吸纳不同的消费群体!

来源:中华餐饮网

编辑:郭美琴
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