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据说靠一枚神器,这些外来餐饮迅速收获新乡人芳心

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-04-25  浏览次数:10221
核心提示:上线美团一月,知味石锅拌饭外卖拿下四成总销量!

河南新乡,距离黄河最近的城市之一。

有人说,安土重迁、饮食习惯和口味较为固化的新乡人,很难接受新菜系和外来口味。

但是,但是……

知味石锅拌饭和湖南湘江大碗菜的老板不这么认为。

这两个外来客,选择了一个招数,就占据了当地人的餐桌,征服了新乡人的味蕾,成功在当地打响品牌,实现了营业额的新突破。究竟用的是什么招数? 

(1)
“宅文化”与“辣文化”的碰撞
外卖让正宗湘菜“想吃就吃”

近些年,尽管川湘菜系发展迅猛,但湘江大碗菜负责人史杰认为,让更多新乡人真正接受湘菜就是做到正宗、做到极致,做到想吃就吃。“互联网经济的一个重要体现就是‘宅文化’的诞生,越来越多的消费者想要足不出户就能享受到美食,而通过线上外卖的方式,恰好让‘宅文化’与‘辣文化’相融合,碰撞出了火花。”

为了顺应互联网“宅文化”的发展浪潮,湖南湘江大碗菜三年前便上线了美团外卖业务。“其实最开始我只是想试试看,毕竟自己之前没有接触过外卖,也不懂这方面怎么运营。”抱着怀疑与验证的心态,史杰主动联系了美团外卖。

“美团第一天就派来了专业人员指导我们学习操作系统,帮助策划宣传活动。现在店内都用上了美团的收单系统,从后厨到骑手都联结到一起,不仅人流量上来了,翻台率和外卖单量也提高了。”

目前,湘江大碗菜已经形成了以美团外卖为主阵地,大众点评等互联网平台为辅的“线上+线下、前台+后端、数据+服务”的互联网经营新模式。外卖营业额几乎与堂食营业额持平,并实现了2018年外卖总营业额近百万的突破。
 

(2)
上线美团一月
知味石锅拌饭外卖拿下四成总销量

知味石锅拌饭是新乡的第一家石锅拌饭餐饮店,经过了11年的发展,已发展成备受欢迎的连锁品牌。市场竞争,不进则退。此前,这家一直因为生意太火爆,一直无力承担外卖出餐。今年3月,为了开拓新业务,知味石锅拌饭终于在美团的帮助下正式开启了外卖业务。让店家没想到的是,近一个月时间,美团外卖上的营业额已经占到了整体营业额的近四成,招牌牛柳拌饭,成为了新乡当地的网红外卖单品。“口味上,我们改良了黑胡椒口味,让牛柳拌饭变得更适合当地人配送上,30分钟内送达保证了外卖的口感,赢得了一致好评。”

知味石锅拌饭总经理王磊表示,为了让外卖不失原味,美团外卖的工作人员用了三个月时间让整个品牌得到了升级和优化。“上外卖肯定要进行菜单的调整,根据外卖客户的消费特征,优化餐品。此外,美团工作人员还帮我们设置新的出餐流程,大大地提高出餐率。”王磊说。正是这整套线上营销方案,让知味石锅拌饭上线第一个月辉煌的成绩。“未来肯定是继续加大对外卖的投入,争取实现2019年外卖总营业额突破100万的小目标。”
 

(3)
美团外卖打造“外卖经济体”
助力商户全方位发展

据统计,2018年美团外卖日订单量已突破了2400万,3亿多的消费者享受到了美团外卖服务,商户数量超过360万家,有270万骑手在美团外卖获得了超过300亿元的收入。

这预示着一个庞大的“外卖经济体”的正在崛起,新乡市湖南湘江大碗菜和知味石锅拌饭等案例,都是“外卖经济体”不断发展壮大的体现。对于骑手而言,美团外卖不仅为给自己带来了稳定的收入也实现了自己的个人价值;对于用户而言,它正重塑着人们的饮食习惯,丰富着我们的美食图谱;对于商户而言,美团外卖前端连接了用户外卖需求,后端连接了厨房和信息系统,并通过前后端联动的方式,进一步打通了食材、订货、配送全流程,继而实现了新乡市外来菜系本土化升级的成功实践。

值得一提的是,在这个全新的外卖经济体中,用户、商户、平台和骑手不再是各自孤立的存在,消费者的外卖品类需求也不再是封闭的存在。通过美团这个“Food+”超级平台,用户可以足不出户遍尝各地美食;而商家也实现了品类多元化与经营本土化,从而让我们真正“吃得更好,生活更好”。

记者:河南商报首席记者 王俊伟
编辑:河南商报 郭爽

 
 
 

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