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郑州批发、零售价均下降 饭店里的小龙虾咋还涨价了

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-05-15  浏览次数:11030
核心提示:随着气温升高,小龙虾越来越多地“爬”上了人们的餐桌。但在批发市场和零售端,小龙虾的价格却出现了不同程度的下跌。
  随着气温升高,小龙虾越来越多地“爬”上了人们的餐桌。但在批发市场和零售端,小龙虾的价格却出现了不同程度的下跌。

  小龙虾为啥会下跌?跌了多少?为啥批发价下降了,饭店里的小龙虾熟食却不降反升?河南商报记者近日走访了郑州的批发市场和餐饮店,为大家一一解答。

  相较于去年同期,市场上小龙虾价格有不同程度下降

  批发商:相对于去年,小龙虾批发今年每斤掉5、6块钱

  郑州的董先生在中部两岸海鲜市场做小龙虾以及虾尾生意多年,据他介绍目前市场上绝大多数虾尾来自湖北,属于稻田虾,目前还不是批发价格的最高点。

  董先生的店主要针对餐饮行业做批发,小龙虾的批发价同比2018年,每斤大概会便宜3~5元,10斤装的虾尾大概会便宜20元左右。

  “我店里走(出售)量大,每天小龙虾皆销售在基本3000斤左右,加上冻虾尾,能达到5000多斤。”

  近年来,在河南省潢川县,稻虾共作生态种养的模式大受欢迎,当地政府也推出补贴政策,鼓励农民养殖小龙虾。曾在郑州做小龙虾零售的潢川人王先生,如今专门在家乡收购小龙虾,往郑州市场上的各商户配送。“现在直接发到万邦、中部两岸的店里。“

  王先生介绍,在潢川,七八九钱重的小龙虾出塘价格每斤25~26元,四五六钱重的小龙虾出塘价格在每斤20元左右。“相对于去年,每斤掉个5、6块钱。”

  为何今年小龙虾价格会下降?“(今年养殖)量比较大,养殖家比较多,跟去年比,(虾塘数量)翻倍算是保守的说法。因为政府有扶持,有补贴,今年养得非常多,量一大就卖不上价了。”王先生说。

  菜市场商户:小龙虾价格直跌 每斤降价约10元

  5月14日上午,河南商报记者来到郑州市管城回族区的五州菜市场。这里有四五家供应小龙虾的摊点,摊点门口摆放着成盆的小龙虾。

  五州菜市场内一商户售卖的小龙虾

  与批发市场情况基本相符,这里的小龙虾也大多降价了。一朱姓店主称,他卖的七八钱重的小龙虾售价32元/斤。“我这是从批发市场进的货,你要是去那边批发会更便宜。”

  而在4月初小龙虾刚刚上市的时候,七八钱重的小龙虾价格还在40多元/斤。“差不多从4月中旬以后,价格就开始下降了,不知道以后会不会再降。”朱姓店主说。“小龙虾比去年便宜了不少,去年七八钱重的小龙虾没有低于40块钱一斤过。”

  河南商报记者又咨询了一来自浙江温州的摊主,她表示,七八钱重的小龙虾价格为35元/斤,与去年同期相比价格下降不少。

  意外:餐饮店里,小龙虾价格不降反升

  郑州市一专卖小龙虾的餐饮店老板赵先生介绍,今年小龙虾相比去年同期,进价是便宜了一些,但是降幅不大。“我们店里用的都是八钱以上的大虾,比着去年,每斤小龙虾进价便宜3块钱。” 虽然进价有所下降,但是小龙虾熟食售价涨了,核算上人工、水电、房租等成本,一份涨幅为10~20元。

  美味的小龙虾,成为不少“吃货”的最爱。(受访者供图)

  “今年小龙虾的产量上去了,但是市场消费能力远不如去年了,我们卖的就没去年好。”赵先生介绍,虽然夏天是小龙虾的专属季节,但是今年的市场销量远不如去年。

  2018年受世界杯影响,小龙虾上市初期消费热情已经被拉动,后期的消费动力也是十足。“今年自己店里销量就冷淡了不少,大概减少了10%左右。”

  为什么小龙虾批发价下降,餐饮店内的小龙虾价格却不降反升?

  赵先生告诉河南商报记者,涨价不是个别现象,大多数小龙虾商户售价都有所上调。

  “5月份到6月中旬是小龙虾价格的低谷,但是到了7月份往后,小龙虾的进价会涨得很厉害。”赵先生说,在2018年7、8月份往后,自己店内出售的小龙虾基本上都处于入不敷出的状态。

  他表示,在6月份后湖北的稻虾产量骤减,对于全国的小龙虾价格有着不小的影响。

  郑州市农业南路一连锁品牌炒虾尾店主告诉河南商报记者,小份一斤二两售价78元,大份一斤半售价98元。“去年这时候的售价跟今年一样。不敢轻易降,降价容易涨价难,降了之后如果要想再涨价,顾客都不来了。”

  说法:小龙虾价格未来将上涨

  餐饮店老板赵先生的说法得到了水产市场董先生的证实。对方介绍,湖北虾占据全国一半的市场,每年6月份湖北的稻田虾收完之后,全国的虾都会出现断供潮,这就是旺季中后期价格上涨的主要原因。因为湖北虾产量很高,足以影响全国价格。

  参照2018年的数据,7~8月上旬湖北地区虾价继续飙升,青虾6钱以上的价格为40元/斤(涨12元/斤),红虾规格在九钱以上的价格为55元/斤(涨18元/斤)。而安徽地区七八九钱重的小龙虾,也从7月中旬的22元涨到40元/斤。

  “小龙虾的进价应该还会涨,只不过没到时候。”董先生说。

 
 
 

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