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从实践中走出的品牌实战派!——记第三期中原餐企品牌交流会

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-05-23  来源:河南商报网  浏览次数:8582
核心提示:打好品牌这张牌越来越重要,当下谁抓住了这一历史机遇,谁就赢得了未来。 5月18日,由鑫苑无添加大豆油主办的第三期中原餐企品牌交流会在郑州举行,两位品牌实战派现身说法,为在场30多位餐饮老板分享品牌发展新发现。(2)有一种爱情,叫卢广利和吕慧利一部
打好“品牌”这张牌越来越重要,当下谁抓住了这一历史机遇,谁就赢得了未来。

5月18日,由鑫苑无添加大豆油主办的第三期“中原餐企品牌交流会”在郑州举行,两位品牌实战派现身说法,为在场30多位餐饮老板分享品牌发展新发现。

(1)
有一种爱情,叫卢广利和王慧利

一部微电影,讲述了卢广利和王慧利的“快乐人生”。


5月18日的交流会上,开篇播放了关于卢广利和妻子王慧利从相识、相知、相爱、同甘共苦的小短片。在观看短片这期间,如果留心你能发现,这个在餐饮圈叱咤风云的大咖,正在悄悄的抹眼泪,对于卢广利来说,这部微电影不管看多少遍都能让他泪流满面。



来自河南济源王屋山脚下的“山里娃”卢广利,从小就喜欢唱歌跳舞,但由于家庭原因,1991年,16岁的卢广利为了生活只身来到郑州,找不到工作的卢广利只能做小工,他开始卖鸡蛋、卖水果、卖力气……


生活是艰苦的,但卢广利总能找到自己的乐趣,卢广利工作之余,喜欢去歌舞厅跳舞,让卢广利想不到的是,他竟然在歌舞厅邂逅了一生挚爱。“那时候我经常去跳舞,但她第一次去就被我看上了,我邀请她跳舞,她还拒绝我。”提到与妻子的相遇,卢广利满眼笑意。


从相识、相知、相爱到结婚,卢广利与王慧利同甘共苦20多年,如今的卢广利,是河南餐饮圈儿的一个特殊符号,同样,他也是拥有幸福家庭的普通男人。

(2)
有一家企业,叫阿利人

一次偶然的机会,卢广利和妻子王慧利开始踏足餐饮圈。


这个偶然的机会源于2001年卢广利与妻子去桂林度蜜月,在桂林他接触到了桂林米粉,从桂林回来,卢广利就开了自己的第一家店——阿利桂林米粉。两个餐饮新手,就这样把店开起来了,王慧利忙前台,卢广利是忙完前台忙后厨,“那段时间累并快乐着,”卢广利告诉记者。

决定开第二家店的时候,因为经营资金不足,让两人犯了难。这时候,卢广利找到了现在的合伙人付建军。“你也别跟我借钱了,你一万,我两万,挣了钱咱俩对半分。”合作之初付建军的“出手”让卢广利解了燃眉之急。他感叹,找对人,做对事,是我这么多年来最大的感悟。



生意逐渐红火,卢广利开始考虑开发新品种。卢广利说:“我开的米粉店,60%是女性,客户群体的年龄范围比较狭窄,而且河南属于面食大省,吃面食较多,米粉不合河南人口味。”经过反复考虑,卢广利决定做面,做一碗让全国人都吃上的河南面。


2002年,卢广利萌生了定位思维。河南面食品种众多,卢广利说,要做面食,就要有差异化。所以卢广利开始对“西红柿鸡蛋面”进行研发改良,经过3年反复实验,上千人试吃,卢广利在2005年开了第一家阿利茄汁面。至今,经过18年的成长,阿利茄汁面在郑州已经有80多家直营店,加盟店在全国也达到了200多家。



阿利茄汁面的店面经历了四代升级,从1.0版本的logo都要自己设计,到4.0版本时的请专业人士操盘”。卢广利说,专业的人干专业的事,一个时尚个性的品牌,内部装修潮流,食物个性化都可以吸引一些年轻的消费者,这些需要专业人士来操盘,现在的年轻人喜欢有特色,有内涵的东西。对于餐饮企业而言,顾客体验好不好,对一个品牌来说至关重要。


(3)
打造品牌餐企势在必行


在河南,无品牌、无定位、无鲜明个性认知的餐饮门店在迅速消亡,阿五黄河大鲤鱼、巴奴毛肚火锅、鲁班张葱烧海参、煜丰汴京烤鸭……这些特色餐企已经进入品牌收割期,餐饮企业已然从原始的草莽状态发展到了专业化和品牌化的时代,餐饮品牌化势在必行。



经过最近几年的全新转型,鑫苑无添加大豆油成为河南餐饮用油第一品牌,这完全归功于该公司董事长苑士锋对品牌发展的坚持和挖潜。苑士锋常说:“未来的竞争是品牌的竞争、品牌的时代、品牌的社会,不是品牌的产品将无法生存。”


当天交流会苑士锋表示,外资餐饮企业的经营模式是品牌+地产+连锁,中国餐饮经营模式是品质+服务+增值,而这个增值就是品牌。


如何打造品牌餐企?苑士锋表示,首先要有一个好名字,而这个名字要带品类、差异化,还要体现招牌菜,其次是要明厨亮灶,一个干净、能看到后厨的餐厅,一定能吸引眼球,最后是要有好品质,品牌的背后一定是品质,好菜品=好食材+好技术。


(4)
用互联网助推餐饮行业品牌进入快车道

“人的消费意识正在向品牌化转移,品牌背后的附加值是消费者的信任。”苑士锋说,对于品牌而言,消费者认可了,证明品牌打入消费者心智,了一个品牌的成功。


品牌该如何传播?苑士锋表示,在当今餐饮市场环境下,“酒香不怕巷子深”的传播理念早已过时,现如今,用互联网新媒体助推品牌发展才能让餐饮企业进入快车道。


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2015年,苑士锋开始用互联网新媒体助推鑫苑无添加大豆油的品牌发展,四年时间,鑫苑无添加大豆油已经实现了鑫苑品牌模式的转型。不仅如此,近些年来,鑫苑还与媒体合作,走进健康餐企56家,为选用好食材的餐企做食材升级及探店宣传45家……鑫苑无添加大豆油一直走在助推中原餐企走品牌发展的路上。


据了解,“中原餐企品牌交流会”旨在推动中原餐企品牌化,提高餐企竞争力、生命力,用成功品牌复制成功品牌。品牌时代已经到来,无品牌产品,无品牌思维一定无生命力、竞争力。好产品不一定是好品牌,但好品牌一定是好产品。

每月18日,“中原餐企品牌交流会”将邀请省内乃至国内著名餐饮大咖,给餐饮人带来最具价值的分享,引领中部餐饮行业走品牌化发展之路,加强并提高餐饮从业人员的行业创新、管理运营、品牌建设等方面能力。


作者:张路
来源:河南商报 王莹
来源:河南商报网

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