郑州市惠济区： 全面推进“后厨革命”，确保食安水平大提升

近日，为进一步提升食品安全保障水平，助力第十一届全国少数民族传统体育运动会筹备工作，喜迎新中国成立70周年，认真落实郑州市食品安全大整顿大提升百日行动要求，惠济区以创建国家食品安全示范城市、省级食品安全区为核心抓手，以餐饮业食品安全整治为突破口，精准发力，全面推进“后厨革命”，促进全区食品安全水平大提升。

一是高度重视，周密部署。市市场监管局局长李建霞到我区民族运动会保障酒店黄河迎宾馆、天地丽笙大酒店，对食品安全、“6S”标准化管理等各项保障工作进行现场查看督导。区委书记马军，区委副书记、区长丁文霞召开会议研究部署食品安全工作以及创建省级食品安全区工作，明确要求以第十一届全国民族运动会食品安全保障工作为契机，结合路长制工作，全面推广餐饮业“6S”（整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全）管理法，确保8月底前实现全区餐饮业食品安全水平大幅提升。区政府领导青华山多次到食品生产经营单位实地走访，调研指导食品安全大整顿大提升百日行动。区市场监管局党组精心准备，组织召开食品安全大整顿大提升百日行动动员会，举全局之力对全区“两小”门店特别是餐饮店进行整治提升，确保“6S”管理法取得实效。

二是创新方式，强化宣教。惠济区市场监管局结合辖区实际，实行微型文化墙、餐饮“6S”管理图、创建省级食品安全区倡议书、电子显示屏宣传“四位一体”的宣传模式。一是印制3000份食品安全微型文化墙宣传材料，内容包括阳光下的承诺、宣传标语、投诉举报电话等，张贴到全区各个餐饮服务经营单位显著位置，督促餐饮服务经营者落实食品安全主体责任，鼓励、支持广大消费者到餐饮服务单位后厨参观，共同参与食品安全监督，促进食品安全社会共治。二是印制3000份餐饮“6S”管理图，张贴到全区各个餐饮服务经营单位，指导餐饮单位更好地落实“6S”管理法。三是印制5000份创建省级食品安全区倡议书，在全区食品生产经营单位、居民小区及人员密集场所进行张贴，充分发动食品从业人员及群众参与创建工作。四是组织全区商户、商场及市场利用电子显示屏进行食品安全宣传，营造浓厚的食品安全氛围。

三是建立清单，挂图作战。在日常监管中，全面收集、汇总商户存在的无证无照经营、超范围经营、卫生不达标、商品标签不符合相关规定、从业人员证件不符合相关规定等问题、隐患，逐一登记，建立问题清单。在此基础上，实行挂图作战，明确责任单位和责任人，实行跟踪问效，确保发现的问题、隐患彻底消除。

四是加强监管，严管重罚。组织监管人员分包辖区内所有食品生产经营单位，对其“6S”标准化管理情况、进货台账、店内卫生状况、食品安全制度落实及有无违法经营情况进行督导，要求其提高食品安全防范意识，在执法检查中检查一处、督促一处、整改一处，对整改不到位的单位要求其歇业整改，确保按照时间节点全部完成“6S”标准化管理建设任务。截至目前，共检查食品生产经营单位1600余家次，下达责令整改通知书、监督意见书等执法文书120余份。

郑州市惠济区市场监管局党组书记、局长张春雨表示，通过采取以上措施，该局已初步构建“6S管理+明厨亮灶+食安创建+后厨革命”食品安全监管新模式，有力促进全区食品安全标准化、规范化水平显著提升，为第十一届全国少数民族传统体育运动会提供有力的食品安全保障，向新中国70华诞献礼。