河南商报电子版

 
当前位置: 首页 » 行业
行业

鑫苑无添加大豆油品牌课丨从产品思维到产融思维

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-07-22  浏览次数:11506
核心提示:商业模式的终极目标是变现,企业不死的秘笈只有一个,那就是变现能力。 当你仍然用产品思维去跟行业老大pk的时候,你肯定会觉得自己的行业很累很不赚钱,怎么追都追不上老大。殊不知,老大们的思维战术是:产融思维。什么是产融思维?通俗来讲就是灯往左边打
商业模式的终极目标是变现,企业不死的秘笈只有一个,那就是变现能力。

当你仍然用产品思维去跟行业老大pk的时候,你肯定会觉得自己的行业很累很不赚钱,怎么追都追不上老大。殊不知,老大们的思维战术是:产融思维。


什么是产融思维?通俗来讲就是灯往左边打,车往右边开。你以为我是卖汉堡赚钱?你以为我是卖报纸广告赚钱?你以为我是卖米面粮油赚钱?不不不,我不打劫同行,我只到其他领域抢蛋糕!

DSC02313_副本

7月18日,中原餐企品牌交流会第五期在庖丁堂酒店举行,大宋餐饮创始人、呐客物联科技有限公司董事长吕俊涛、鑫苑无添加大豆油董事长苑士锋在给餐饮老板们讲品牌课时,不约而同提到了“产融思维”。


(一)
企业不死秘笈:变现能力不死

变现能力,不是什么新词,却是屡屡被提及的一个词。毫无疑问,在一定时间内公司资产变现的能力越强,品牌竞争力就越强。


在现场,吕俊涛向在座的餐饮人问了两个问题:企业死亡的根本原因是什么?企业资金链断裂的根本原因是什么?


企业之所以崩盘倒闭,一句话:没钱了。环顾河南陷入泥淖的雏鹰、众品等,都是因为资金链断裂而陷入困境。而资金链之所以断裂,毫无疑问是企业的变现能力差。


作为一个“科班”出身的厨师,吕俊涛写代码、搞策划,跨界玩得不亦乐乎。他认为,品牌要想基业长青,就必须从产品质量和创新力下手,二者决定了企业的变现能力。

WeChat 圖片_20190722162259

吕俊涛深耕餐饮二三十年,见证了餐饮市场的风云变幻,每年有无数人扎进餐饮圈,同时又有无数餐厅倒下,吕俊涛认为,每个企业都存活在三大周期之中——企业生命周期,产业生命周期,宏观波动周期。所以,没有一个企业是不死的,抵抗死亡的唯一战略就是不断地提高产品品质、不断地创新升级。


对于吕俊涛而言,创新体现在模式、产品、思维、服务、管理等多个维度,产品可以创新,服务也可以创新,但归根结底是思维的创新,没有“思维”这个原点,其他创新都无从谈起。


(二)
灯往左边打,车往右边开!

网上有句话:没有汉堡包,就没有房地产。


肯德基的赢利点在哪?不光是卖汉堡,还有靠房地产增值,通过专业的选址获得房地产增值所带来的收益,这才是其获利的根本。


吕俊涛引用数据说,洋快餐品牌80%的时间在做汉堡,收获了20%的利润;20%的时间买房子,却获取了80%的利润。


做餐饮5年盈利2500万,而做房地产5年盈利1个亿,这就是产融思维,一面做企业,一面搞投资。

WeChat 圖片_20190722162314_副本

吕俊涛也一直走在创新跨界的路上,从庖丁堂到宋厨娘、从东方天使到水酒云橱,他从不确定的市场中寻找确定的商机,他认为跨界不是转型,目的是将不同产品卖给同一个人,即通过跨界让用户价值最大化。


终端用户的重复利用,吕俊涛至少在自己的两个餐饮门店进行了“试水”,一个是庖丁堂里的水酒云橱推广,一个是在东方天使牛排餐厅里“试水”共享衣橱业务。


庖丁堂的“用户画像”以中年男人居多,如何开发好这部分人群价值?吕俊涛研发了物联网新零售平台“水酒云橱”,要把白酒卖给这些高复购、高消费的油腻中年男人们。


东方天使牛排餐厅的“用户画像”以年轻女孩居多,如何让用户价值最大化?吕俊涛把“共享衣橱”引入餐厅,在这项共享服务中,女孩全年可能只需要花费一套华服的钱,就能享受到too many 套礼服,全年看心情穿衣服,想换哪套换哪套。


(三)
永远追不上老大?可能是思维赛道不同

当你仍然用产品思维去跟行业老大pk的时候,你肯定会觉得自己的行业又累又不赚钱,而老大却越跑越远。因为老大们都在用产融思维。


7月18日中原餐企品牌交流会第五期现场,每位嘉宾的桌子上悄然放着一份材料——品餐网。


也许很多人不知道,这是苑士锋新试水的一个业务——围绕主营业务“卖油”和核心客户“餐饮老板”,通过进一步吸纳C端消费者,形成的一个闭环产品。


这是苑士锋产融思维的一个实践。


作为品牌意识觉醒较早的本土企业家,苑士锋从2015年开始就意识到闷头做产品、做渠道、不求“出名”的传统经营战略已经匹配不了时代需要,如何让企业在竞争中立于不败之地?苑士锋带着他的团队走上了品牌之路,他们集体接受思维改造,走出了独特的“鑫苑模式”。

DSC02314_副本

帮助更多的餐饮企业确立战略,帮助更多的餐饮企业走上品牌之路,是苑士锋和他的团队为自己树立的Flag,在此目标之下,顺便卖卖油,这就是他们信奉的“利他”思维。


方中山胡辣汤为什么出名?阿五美食、煜丰美食为什么改名阿五黄河大鲤鱼、煜丰汴京烤鸭?是因为好名字可以增强辨识度,增强产品差异化,让消费者看到不一样的你。


为什么这么做?苑士锋表示,无竞争时代已经过去,未来的竞争是品牌的竞争,品牌的时代、品牌的社会,不是品牌的产品无法生存。同质化严重,市场竞争残酷,只有品牌有识别性,差异化才能形成购买,只有迎合消费升级,才能赢得未来;品牌第二法宝是保证品质,用好的产品打消消费者顾虑,向消费者提供信用背书;品牌的第三大法宝是创造溢价,创造高利润。


当天,苑士锋与吕俊涛同时都讲到了创新思维和产融思维。


什么是产融思维?通俗来讲就是灯往左边打,车往右边开。你以为我是卖汉堡赚钱?你以为我是卖报纸广告赚钱?你以为我是卖米面粮油赚钱?不不不,我不打劫同行,我只到其他领域抢蛋糕,到最后,研究者们才恍然:原来他卖的是股权!

WeChat 圖片_20190722162336_副本

据了解, “中原餐企品牌交流会”旨在推动中原餐企品牌化,提高餐企竞争力、生命力,用成功品牌复制成功品牌。


品牌时代已经到来,无品牌产品,无品牌思维一定无生命力、竞争力。好产品不一定是好品牌,但好品牌一定是好产品。


每月18日,“中原餐企品牌交流会”将邀请省内乃至国内著名餐饮大咖,给餐饮人带来最具价值的分享,引领中部餐饮行业走品牌化发展之路,加强并提高餐饮从业人员的行业创新、管理运营、品牌建设等方面能力。
 

作者:张路 齐亚琼 文/图
编辑:河南商报 郭佳慧
来源:河南商报网


 
 
 

关于我们 | 网站地图 | 网站留言 | 广告服务 | 联系我们

版权所有 河南商报社 技术支持:郑州知网 备案号:豫ICP备09014657号-1