作为已经年近花甲的“灵魂美食”，泡面这几年遭遇了坎坷：从2015年开始，国内泡面的销量逐年下滑。
不过，从去年开始，借助口味和食材上的多元化，包装满足“颜控”的需求，泡面正在找回当年场子。2019年，泡面在国内市场的需求有望回升到2014年的水平，河南的白象方便面有了“网红”风，而郑州人吃泡面也吃到了全国前十。
从2015年开始 泡面一直被唱衰
从1958年诞生至今，泡面已经是年近花甲的一款美食。
不过，这种被称为“灵魂美食”近年来的遭遇却有点坎坷。世界方便面协会数据显示，2014年中国方便面市场销售量就已经达到444亿份，2015年开始逐步下跌，到2016年时仅售出385.2亿份，创下新低。
泡面消费量的下降，被认为“小泡面折射大转折”：销量下降的背后，是这几年人们生活方式、消费结构的变化。
从前，绿皮火车上的方便面是标配，随着高铁网络的联通和飞机旅行的普及，在旅途中吃泡面的人越来越少，甚至高铁上吃泡面被认为是有损车厢环境的。
外卖平台的兴起，也被认为是泡面不受待见的重要因素。下班回家躺在床上点外卖，各种可口饭菜都可以送到家里，比单纯吃泡面选择更多，而且被认为更健康。
泡面求变 从口味、食材、颜值上下功夫
虽然让泡面遭遇坎坷的并非泡面同行，这些年泡面也在不断求变。
如果你对泡面的记忆还停留在红烧牛肉面、香菇炖鸡面和鲜虾鱼板面，那就太小看泡面了。如果你现在想“深夜来一碗”泡面，“入门级”的口味有香菜、咸蛋黄、西红柿鸡蛋，如果不过瘾还有鸭脖口味、小龙虾味、酸辣肥肠味、花雕醉鸡味，“奇葩版”甚至奶酪芝士口味。线下超市可能无法提供这么全面，在天猫这样的网购平台上，各种方便面的“奇葩口味”可谓应有尽有，只有想不到，没有买不到。
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对“颜控”们来说，泡面也可以满足日益挑剔的眼光。从你熟悉的高性价比的袋装面、出差旅行桶装面、杯装面，还有可以做一顿富有仪式感的大餐的纸盒包装泡面。
以康师傅express速达面馆为例，面盒内从餐具到食材一次性配备齐全，更有大块肉料包，单盒售价高达30多元，就是让你把开盒泡面的过程，做成享受一顿大餐的感觉。
河南白象泡面“网红” 郑州人吃泡面也“给力”
而这些改进，很多都是源于消费大数据的支持，比如“泡面大餐”的产品，就是康师傅在天猫的洞察和建议下，推出的适合走亲访友的“仪式感”产品。
虽然泡面在多元化，但依然你是曾经熟悉的品牌在做泡面。在天猫上，康师傅仍然位居国人方便面选择的top1，但三养、统一、日清、白象、农心等品牌直逼其后，成为年轻人的最新选择。
这些品牌几乎都有很多个性化的新品泡面。以白象为例，其推出怀旧款，包装很复古，有牛皮纸的质感，在货架上非常抢眼。
泡面企业的努力也确实挽救了泡面下滑的市场。
近日，美国咨询公司里斯咨询发布了一份关于方便面的报告，报告称：2018年，中国方便面消费超过400亿份，遥遥领先于其他国家，成为当之无愧的世界第一。7月26日，天猫发布的《泡面口味地图》显示，整个2018年，有4000万名吃货在天猫上消费了超过6亿袋方便面，上海、北京、杭州、深圳、广州、武汉、南京、苏州、重庆、郑州的吃货最为凶猛，位居top10。其中提到，从2018年开始，中国方便面市场销量开始了明显回暖，预计2019年有望回升到2014年的水平。
编辑：华丽娟 实习编辑 马千惠
来源：河南商报
