针对食安封签的调查问卷中，96.72%的消费者对“您是否支持‘食安封签’这项措施？”表示了支持。然而，消费者支持、骑手双手赞成、商家早已各出己力、平台也在大力宣传，可为什么这么久了，没有见到太大的成效呢？

现象1：非强制性措施，大中型商家配合度高，小型商家考虑成本

郑州市市场监督管理局新闻宣传处处长杨鑫说，食安封签其实是外卖平台发起的行为，市场监督管理局作为监管部门，是非常鼓励这种行为的，“但是它毕竟是由各外卖平台发起的，是一种非法规的，且非强制性的行为，如果商家不去这样做，也没有什么惩罚措施。”

“其实，现在很多中大型商户都有对餐品封口的意识，但是，部分小型商户这方面的意识还相对薄弱。”一外卖平台相关负责人对河南商报记者说。

河南商报记者几天来对商家的走访中也发现，小型商家普遍反映，其送餐利润低，也没有专门对餐品的包装上多下功夫。“我们小本生意，哪有那么多钱投在什么封签包装上。”一位经营早餐的外卖商家说。

一家餐饮店的外卖取餐处，店员在打包外卖商品。

而对于像麦当劳、德克士这类大型连锁餐饮企业，河南商报记者发现，其早已具备“封签意识”，只不过封签的种类达不到统一。以麦当劳为例，河南商报记者点了一份外卖，发现盛放餐品的是一个敞口纸袋，麦当劳用一个印有其LOGO的贴签将纸袋前后贴了起来，但是敞口处还是能将手伸进去，事实上，也没有达到“食安封签”的目的。

一家餐饮店的包装盒上带有食品安全封签。

阿利茄汁面的一位店长向河南商报记者表示，因为其主要经营带汤的面食，所以对于包装盒的要求也比较高：“现在用的这种盒子，盖子都比较紧，如果中途被打开一定会有痕迹。”同时提到，公司已经有专门负责研发更密封、更先进的包装，来保障送餐时可能出现的问题。

现象2：封签所需时间成本高、会降低出单速度

外卖商户朱先生认为，他心目中最好的食安封签，一定要具备“操作简单、节约时间成本”的特点，如果平台愿意免费提供封签也是好事，但是：“问题就出在这里，再简单的一个‘腰封’，当你的单量达到一定数量的时候，再增加一个步骤，一个步骤哪怕增加一秒，都会直接影响一天的出单量。”

他给记者算了一笔账：“一天三百单，最少会多出三百多秒，高峰期一共就一两个小时，我多花这么多时间去粘贴腰封，这会无形中降低出单速度，而出单速度一旦达不到保证，你会想象到门口站着几十个骑手的样子，我们都经历过。”这也是之后他不选择腰封作为食安封签的一个重要原因。

这几年，朱先生对餐品进行封装上采用了许多办法：用订书机钉、热封机在餐品上覆盖贴膜等等。

一家餐饮店在打包外卖商品。

在对餐品包装上持续动脑筋的还有麦禾轻食的郭先生，他认为，“封签”可以作为一个“安全概念”，商家应该从形式上进行改良和突破：“目前大多数封签还是胶纸，还是不够环保。最根本的还是包装盒的设计，能有个类似安全锁的设计。”

用订书机订住的外卖袋。

他向河南商报介绍，据他了解，郑州市一家粥店在进行外卖配送时，汤碗选用的就是具有不可逆的，类似“安全锁”的塑料盖，如果餐品在配送过程中被打开，消费者一看便知。

河南商报记者找到了这家粥店。“我们从今年年初就已经开始使用新的包装盒了。”该粥店的经理对记者说：“有点类似矿泉水瓶，这个盖子非常紧，基本不会漏，如果中途被打开，一眼就能看出来。”

如何继续推广：平台目前免费发放，应进一步加大宣传

“饿了么平台发放的‘食安封签’，样式是统一的。”不过，目前申请使用饿了么食安封签的商家比例有多少，饿了么外卖没有作出回应。

“目前，美团外卖先期投放的食安封签由美团外卖统一印制、发放给商户用于餐品打包，不会增加商户和消费者的负担。”美团外卖回应，“考虑到封签数量有限，食安封签将优先发放给订单量较大的活跃商户。后期，我们也鼓励商户自主印制一些食安封签，使封签的使用长期化。目前，不少商户在美团的发起下，表示也愿意在后期餐品中加大封签的投入，此举可以大大降低食品安全风险，让商户安心经营，减少用户对商户投诉。”

郑州市市场监督管理局餐饮处工作人员张伟还提出，“如果封签由各平台进行统一的制作和发放，牵扯到一个实际投放问题：商家怎么领，平台如何送？”

他向河南商报记者解释，加入到各平台的商户太多，并不好进行封签的统一发放和领取，这其中会牵涉到大量的人力、物力和财力。这些都是平台方应该考虑到的具体问题。

而一旦有商家愿意主动去做，对商家品牌也是一种维护和宣传：“如果消费者在选购餐品时看到商家有明厨亮灶、或者食安封签的措施，那么信赖度多少会提升，也可能促使消费者的购买行为。”

“如果由商户自己去做封签，对于一些中小型商户来讲，他们可能会认为，加不加这个封签可能不会太影响到店铺销量，再算一算制作封签的成本，可能最后还会选择不做。”张伟加了一句：“关键还是对于食安封签的宣传不够高。”

美团外卖提到：“在小型商户的普及上需要平台、政府和行业协会共同努力推广普及，美团外卖会前期先给予免费发放提高这些商户的使用意识。我们将全力推广平台入驻商家使用食安封签，共同推进食安封签的普及与使用。”

声音：希望“食安封签”成为真正的好事

“据我所知，外卖平台现在都有自己的商城。”商户朱先生说：“现在我们担心出现一种局面，前期对这个（食安封签）进行免费发放，后期就开始强制商家必须要买，如果这样，那么对商家来讲未必是件好事。”

“如果这样的话，那么‘食安封签’的事件本身就增加了许多功利性。”朱先生进一步补充。

但天下不可能永远有白吃的午餐。朱先生认为，如果以后封签要进行收费，最公正的方法，就是封签费用由平台、商家和消费者共同承担：“如果平台不愿意承担，那也应该是商家和消费者共同承担，毕竟最终保护的是消费者的食品安全，同时也能让三方都了解到，线上食品安全的重要性。”

“一个封签可能就几分钱，如果这个费用需要商家单独承担，那么商家完全可以自己设计一个符合自身定位的、更实用性一点的封签，干嘛一定要用平台的呢？”

朱先生也提到：“平台如果想认真推广食安封签，那就应该联合商家一起，更大力度的宣传食安封签的重要性和必要性。”

毕竟，商户和消费者，都希望“食安封签”成为真正的好事。

12月2日，临近采访结束，郑州市场监督管理局工作人员也委托记者带个话：食安封签是好事，希望各平台和商户都好好做。

（见习编辑 王红春）