3月19日，郑州下发开放堂食的通知，餐饮业终于按下了快进键。回暖的氛围一下子喷涌而出，阿庄亦在兴奋之列。
安全
早早恢复营业进入正常运作轨道，对于阿庄来说是一件亟待开始的事情。
但在正式恢复堂食之前，阿庄决定再等等，让特殊时期各项指标保持稳定，积累足够的底气开放这一份安心，这一等，就是10天。
杀菌--全方位
公共区域环境、上岗人员全面核验
全部入店人员每天测温、扫码、登记入内
01、阿庄推迟堂食第1天在做什么？
可追溯的健康检查，是阿庄第一天的准备要点。
阿庄依旧如常的检查并保持：全员口罩、测体温、健康登记、佩戴健康证。
此外各个宿舍的消毒测温工作也在进行，外出人员报备，掌握在岗人员的行动路线，所有在岗人员的健康时刻在线。
除此之外，额温枪、口罩、消毒液、巴厘草免消毒洗手液等防疫物资也已备全，保证足够的防护储备量。
消毒--消毒柜时刻高温
使用前后必消毒，打开后餐具再次消毒30分钟
02、阿庄推迟堂食第2天在做什么？
客用区域全方位的消毒，是阿庄第二天的准备要点。
仅就餐具的消毒而言，阿庄增添了多台消毒柜，除大厅配备之外，每个包间均配有高温消毒柜，所有餐具均经过高温消毒，保证您的安心就餐。
保持所有餐具以及盛放直接入口食品的容器，使用前的清洁消毒，降低各自取用的频次。
除此之外，设备的消毒、地面的消毒、接触面的消毒，甚至于细碎的小区域：门把手、水龙头、走廊、电梯、扶手、洗手间等部位，每天都保持用后及时消毒，反复消毒。
厨房--归纳消毒时刻记录
厨用餐具一清二洗三消毒
03、阿庄推迟堂食第3天在做什么？
厨房设备使用前后的消毒，是阿庄第三天的准备要点。
阿庄的厨用餐具一清二洗三消毒，使用前消毒使用后消毒，每天检查验收并记录存档。
加工工具分开，确保不同类食材，使用不同的工具器皿，避免交叉污染。
餐厨垃圾“日产日清”，收市时垃圾桶件件消毒。体系化每一个制作环节，也落实每一层安全要求。
清洗--餐具使用前后再消毒
配备自动高温杀菌洗碗机
04、阿庄推迟堂食第4天在做什么？
厨具的清洁安全，是阿庄第四天的准备要点。
为此，阿庄配备了自动高温杀菌洗碗机，对餐具的安全清洁严格把控，保证无杂物，无细菌残留，彻底清洗干净。
杀菌洗碗机，借助高温漂洗后的腔体余热，让餐具与腔体快速烘干，更避免抹布擦拭带来的二次污染。一切环节的杀菌消毒都为阿庄恢复堂食的安全多了一重保障。
工具间--消毒归纳
消毒后归纳，使用前再消毒
05、阿庄推迟堂食第5天在做什么？
工具的消毒归纳，是阿庄第五天的准备要点。
食材处理的相关用具都在这一环节，要求多次消毒合理归纳。
厨房安全，是整个餐厅运营安全保证的重要环节，阿庄深知其中的重要性，于是一而再再而三的培训，检查、要求、重复，坚信多一重严要求，就能多准备一份安心。
仓库--标注消毒
所有物品防护完善归纳
06、阿庄推迟堂食第6天在做什么？
仓库物品消毒归纳，是阿庄第六天的准备要点。
阿庄每日食材供应都精选渠道安全、新鲜售卖的食材，收货环节严格把控、消毒防护，采购的原材料，严格落实食材安全卫生标准，保证采购的各个环节的安全有序，且索票索证存档记录。
外卖--再次核验出品安全
阿庄外卖持续进行，时刻检验核查
07、阿庄推迟堂食第7天在做什么？
外卖出品流程的再检验，是阿庄第七天的准备要点。
阿庄推出无接触外带外卖外送业务已经有一段时间了，通过外卖服务、自提服务分流顾客、线上点单，很大程度上缓解了大家的想念。
阿庄等待恢复堂食的第七天，又再一次规范了外卖的出品安全。
正常加强了阿庄外送外卖外带业务，门内的桌子上摆放着登记簿、额温枪、消毒酒精等，进店的每一名人员都需要测量体温，并扫码实名登记，保证出品安全与质量的基础之外逐步加快了速度。
所有餐位--提倡分餐
传菜过程使用菜品封闭盖
所有餐位配备口罩密封袋
一客两筷（一公筷一自用）
08、阿庄推迟堂食第8天在做什么？
堂食的细节要求，是阿庄第八天的准备要点。
阿庄提倡分餐制，大厅所有餐桌菜品配备公勺公筷，房间所有餐位一客两筷（一公筷一自用）。
所有餐位配备口罩密封袋，所有服务人员均戴手套上消毒后餐具，传菜过程使用菜品封闭盖，包间配有空气净化器，维护深层空气净化。
同排顾客隔位就坐或对面错位相坐，圆桌顾客隔位就坐，间距不少于1米。包间保持良好通风，不拼桌，隔位坐，保持安全距离。
公共区域--细制度严执行
食品卫生管理条例深化管理
09、阿庄推迟堂食第9天在做什么？
安全堂食意识的培养，是阿庄第九天的准备要点。
阿庄14项安全措施悉数防范到位，制度规范上墙上心，防疫、堂食“两不误”。
近日，各地不断传来疫情清零的好消息，但在真正胜利之前，防疫工作仍然需要有条不紊的进行，阿庄深知维护阶段要稳要安，外卖是想念，到店是体验，防护全面，才能真正确保舌尖上的安全。
堂食--打造安全放心品质餐饮
防疫、堂食“两不误”
10、阿庄推迟堂食第10天在做什么？
春季堂食菜单，是阿庄第十天的准备要点。
朗朗春日，阿庄恢复堂食，您想吃的都在这里。
皮酥脆、肉香嫩，枣香味浓的酥香嫩烤鸭，十大经典名吃虾锅贴，焦黄酥脆的模样惹人垂涎，还有味入肌理的红烧黄河大鲤鱼，无数心心念念的美味，一切渐渐如常的此刻都让这次相聚无比珍贵。
今天，3月29日，阿庄正式恢复堂食。再次确认的这10天里，阿庄多等了一重有序，多等了一份安心。
从1月26日阿庄暂停营业到3月29日恢复堂食，阿庄准备了62天；从3月19日郑州堂食恢复到3月29日阿庄恢复堂食，阿庄又多准备了10天，这段时间是梳理也是疫情前的再一次安全确认。
阿庄准备好了，美味抵达的同时，安心亦同步抵达。(张旭云)