致力于打造河南本土卤味品牌，深耕“鸭”界15年的中原品牌梁记嘎嘎鸭，又推出新品了——鲜麻够辣的麻香鸡，一时间引发卤味市场一阵骚动。
在众多知名卤味品牌对食材品质的追求达到一定高标准后，如此跨界的嘎嘎鸭能否成为一股清流？将以何作为核心竞争力能够搅动市场？又有多少食客会为此买单？
【他来了，中原名“鸭”推新品卤鸡】
12月11日下午4时，还未到下班高峰期，位于郑州市黄河路与经三路交叉口的嘎嘎鸭门店，排起了超50米的长队。
嘎嘎鸭经三路门店面积并不大，是比较典型的卤味店档口，消费者大多是购买后直接打包带走。往日里，其售卖的产品也和市面上同类型卤菜店大同小异，鸭脖、锁骨、还有一些素菜，产品价格也算中规中矩。
就在11日，专注鸭货的本土卤味新势力“梁记嘎嘎鸭”，上新“麻香鸡”。上新首日，经三路门店单日销售超平常数倍，美食大V、学生、妈妈、老人，他们都奔着麻香鸡而来。
这些人中多是嘎嘎鸭的忠实粉丝，一位食客称，前几天看到朋友圈有人发“嘎嘎秘事，麻香新品上市”，他就按捺不住喜悦，今天是特意跑了十几公里来买一只尝尝鲜。
【“梁记嘎嘎鸭”是谁？】
如果提到“鸭”中名品，很多人第一时间会想到武汉周黑鸭；提到中原地区“鸡”中的名品，很多任第一时间想到的是道口烧鸡。而近些年，在郑州一些热闹的步行街、美食街，总能见到“二四六七八，就吃嘎嘎嘎鸭”门店，嘎嘎鸭是谁？
“梁记嘎嘎鸭”是专注于鸭货的河南本土卤味品牌，其前身为“梁陈记黑鸭”，第一家门店于2005年在平顶山开业。
随着市场需求的不断扩大，梁记嘎嘎鸭建立了标准化生产基地，将传统卤制工艺和现代化生产技术相结合，并于2015年梁陈记黑鸭正式更名为梁记嘎嘎鸭。
2016年嘎嘎鸭入驻郑州市场，迅速开出十余家直营门店，2018年至今梁记嘎嘎鸭已在郑州的数个重点商圈开设门店。就郑州而言，“嘎嘎鸭”的覆盖率或已超过武汉周黑鸡，其品牌的知名度已然深入人心。
着力于打造河南本土卤味品牌的嘎嘎鸭，在郑州市打造了熟卤基地，在卤味品深耕细作十年后，“梁记嘎嘎鸭”这一招牌已经在中原地区做响，这也就不难理解，突然闯入整鸡卤味赛道的嘎嘎鸭为何一时间引起追捧。
【会有多少食客买单？】
美食大V、忠实的粉丝食客对嘎嘎鸭新品麻香鸡的追捧，我们可以思考，这是嘎嘎鸭专注做“鸭”类卤味结出了深耕多年的硕果。然而，在卤味口味趋于同质化的市场上做出让消费者眼前一亮的卤味，品质和口感必然是其根基所在。
嘎嘎鸭新品麻香鸡的食材选品，用的是自然生长2年以上的走地鸡，所用配料精选四川高原青麻、红麻以及40多种名贵香料，用秘制汤料浸泡6-12个小时，再加以20种中草药腌味煮制而成，味道持久弥香，出锅后的鸡皮脆而香，肉感麻香可口。
作为河南本土卤味品牌，以河南人的口味为评判基准，麻椒气味芳香，但不会过于麻而致口舌木涩，同时也不会过于辛辣，非常契合河南本地人的饮食习惯。
然而中原地区具有包容性，郑州也日益成为全国聚焦的大城市，吸引了全国各地的人民来郑发展或定居，如何抓住这些人的味蕾呢？例如，王先生是一位南方人，口味偏清淡，李先生是一位四川人，两人因工作定居郑州，并成为好友，一只麻香鸡如何兼顾二人口味呢？
对于这一点，麻香鸡还真的做到了，将卤味配料至于鸡腹中，可根据口味适量添加；在吃法上，除了开袋即食外，还可以用微波炉加热后手撕，亦或是当作热菜，作为炖锅底料，加入食材煮着吃。
在众多知名卤味品牌对食材品质的追求都已达到一定高标准后，细致、极致才能有竞争力，对于嘎嘎鸭新品麻香鸡会有多少食客为之买单，让我们拭目以待。 （编辑 施尚景 吴冰 刘梦鸽）