近日，前瞻产业研究院发布《中国酸奶行业市场前瞻与投资规划分析报告》，报告显示，自2013年以来，由于供应过剩，中国乳品企业一直在艰难应对需求增速放缓以及价格下跌的局面，在这种背景下，高利润的酸奶产品登场了。中国市场的高价酸奶越来越受欢迎，销量已经追上牛奶，成为乳制品厂商们的最强“救星”。机构预计，今年中国发酵乳制品的收入将首次超过纯牛奶的销售。
目前，年销售收入达550亿美元的中国乳制品市场成为仅次于美国的第二大市场，预计，相比去年，酸奶销售将增长18%至接近1220亿元人民币，首次超过纯牛奶销售额。
《中国酸奶行业市场前瞻与投资规划分析报告》整理还显示，2010年-2016年，中国市场酸奶的销售从330亿元增长至1010亿元，而牛奶的销售从670亿元增长至1100亿元，显然，酸奶的销售增幅更快，照此趋势，在2017年，酸奶的销售将达到1220亿元，超越牛奶。
据业内人士分析，带动酸奶消费风潮的是光明乳业，该公司于2012年推出了使用从保加利亚进口的益生菌制成的莫斯利安牌酸奶，随后其他的巨头也赶了上来。
相比去年同期，今年上半年伊利集团的净利润增长了4.5%至33.7亿元人民币。伊利公司旗舰产品，希腊风味的“Am-brosial”(安慕希)酸奶的销售额在此期间增长了大约31%。
蒙牛公司今年上半年的净利润同比增长了4.7%至11.3亿元人民币。财报数据显示，在此期间高价的酸奶是对其收入增长贡献最大的两个产品。
随着消费升级、冷链的发展，低温酸奶在中国持续增长，2011年-2016年期间增速稳定在10%以上。然而，在中国市场，当前最耀眼的明星是“常温酸奶”。在2010年到2017年期间，常温酸奶的年均复合增长率达到93.21%。进入2017年虽有回落，但在2017年1-5月同比增长仍然高达32%。
这就意味着，中国3大乳品巨头在中国销售酸奶取得了成功，这三家公司控制着中国酸奶市场约70%的份额。未来竞争更加激烈的领域不是品牌与品牌的竞争，而是品类与品类之间的战争。对于大企业而言，拥有的只是优势，而对小企业而言，永远不缺机会。