1984年，十几岁的方中山便跟着父亲学做胡辣汤，“想着郑州是省会城市，前景好，机遇大，一碗胡辣汤在平顶山卖3毛钱，在郑州卖4毛钱，于是我们借了两三千块钱，来到了郑州创业。”
周口西华县的胡辣汤，以花生米和黄花菜为主，味比较淡。来到郑州后，方中山把自家胡辣汤改良了一下，原料有东北木耳、手工面筋、海南胡椒、四川麻椒和陕西大红袍，一共30多种中草药、香料，不仅更辣，而且透着香和麻。
每个店面的专用料包必须由总店统一配送，面和油要使用指定品牌。“鑫苑无添加大豆油是郑州的老品牌，油质耐炸、稳定，使菜品颜色正，卖相还好。无添加使菜品无异味，香味很纯正，好闻，增加食客们的食欲。”方中山表示。
来源： 河南商报 郭爽