搜寻味蕾记忆，阅历岁月人生。坐落于郑州市北二七路95号的广州大酒店，经历了61年的雨雪风霜，门前依旧车水马龙。
提起广州大酒店，会唤醒一代老郑州人以及扎根郑州的广州人的味蕾记忆。12月29 日，鑫苑无添加大豆油携手河南省食品安全协会、健康餐饮网、河南商报等省会媒体，走进了健康餐企第37站，位于郑州新二七路人民公园北侧的广州大酒店。
广州酒店的第二代传人——今年58岁的行政总厨李波，虽已华发丛生，却依然精神矍铄，他像称呼老友一般，习惯性地叫它“广酒”，他骄傲地说：“大家都知道广酒是郑州的老字号，每次当我介绍自己是广酒人时候，总能被人高看一眼。”
从左至右：职务保管 梁跃红、行政总厨 李波、餐饮部执行厨师长 时亮、餐饮部运行厨师长 李世杰
【爱情故事】
吃粤式早茶到哪里去？一些讲究的老郑州都知道广州大酒店的早茶、晚茶最正点。
几乎每天早上，家住郑州市京广路附近的刘仁德和老伴张信杰都会坐公交车到广州大酒店吃早茶，老两口很默契很恩爱，他推门，她按电梯按钮，他打水，她泡茶，待茶香四溢时，已经熟络得像自家孩子似的服务员，一边亲切地喊着叔叔婶子，一边将冒着烟儿的虾饺、叉烧包、凤爪、耗油青菜、生鱼片粥逐个端上了桌儿。
老伴的杯子空了，刘仁德很绅士地拎起瓷壶倒茶，壶里盛满了茶水，他的手这两年开始抖动得厉害，他强撑着没让茶水溢出来，倒完茶满意地看了阿妹一眼，幽默地笑着说：“我得把领导服务好，否则就被炒鱿鱼了。”
这是刘仁德和老伴张信杰吃早茶的一个场景，记不清多少年了，每天早上想见见老朋友们，想看看报纸喝喝茶，不用犹豫直接就来了。像他们一样喜欢吃早茶的有一批老郑州人，他们在这个除了家、公园之外的第三空间里畅快地聊天、漫谈，在享用精致的茶点中书写人生的美丽记忆。
【追溯历史】
一家粤菜的60年芳华，从54名广州热血青年北上创业开始
到广州大酒店吃早茶之所以让刘仁德和老伴张信杰他们记不清多少年，是因为广九扎根郑州太久了。
走进广酒，从左边的楼梯上至二楼，右手边的敞开式的餐厅就是河南省第一家经营正宗粤菜的早茶餐厅。
说起广州大酒店，有一个说法的这样的——1956年国家统一安排支援内地建设，郑州市政府组织郑州市商业局饮食服务公司前往广州，请求派遣服务行业人员支援郑州。在广州市政府的大力支持下，54名热血青年远离家乡，带着对美好未来的憧憬来到中原郑州。
当年8月，广州酒家在郑州市北二七路新通桥拔地而起，它经营粤菜、西餐、烧腊制品、粤式早菜、广式糕点、冷饮小吃，也许很多人不知道，这个郑州最早最正宗的粤式餐厅不仅经营餐饮，还经营有摄影、美发等服务功能，堪称一个大商场。
1989年广州酒家开始改制，正式更名为“广州大酒店”， 由单一餐馆成为集客房、餐饮、会务、娱乐于一体的商务型酒店，拥有各类客房200余套间。行政总厨李波就是从那个时候来到广州酒家，那时他刚30岁。
在广州、郑州两代广酒人的努力下，广酒获得的荣誉不胜枚举，河南名店老字号，河南省明星住宿企业，河南省消费者喜爱的十佳宾馆，中国烹饪协会会员单位等。
世间万物，唯有爱与美食，不可辜负，在这间茶餐厅，完美地将二者进行了融合。
广州大酒店楼梯一侧的墙壁上，挂着60年代的郑州二七塔、广州火车站、甚至广酒隔壁的人民公园的黑白老照片，让人油然而生一种敬畏感。厚重的年代感，在广州大酒店从不缺少，崭新的生机也正在代代相传中熠熠生辉。
【食材讲究】
乖乖嘞，吃早茶客单价二三十，对咱河南人来说挺奢侈。
虾饺、叉烧包、凤爪、排骨、烧麦、肠粉，是广式早茶的几大特色小吃，吃早茶谁不单点几个茶点啊？！“一盅两件，人生一乐”，这是广东人对早茶的描述。所谓一盅两件，是指早茶常以一盅茶配两道点心。两个人一餐就是六七十，对于郑州西郊的市民而言，一顿早餐花个六七十元还是蛮奢侈的。
有人说在广州吃早茶，其实是一顿国王式的丰盛早餐。
对于消费者而言，到这里吃早茶，或许是一种生活方式，或许是对生活不将就的一种讲究态度。
在此背景下，食材升级势在必行。12月29 下午14:00，广州大酒店鑫苑无添加大豆油，食材升级战略签约仪式，双方达成了食材升级的强强联合战略。
作为在郑州已经坚守了61年的老字号，李波说，广酒有自己的独到的食材筛选标准。
首先，食材商要具备基本的四证，卫生许可证、经营许可证、企业合法证、检验免疫证。
其次，不使用任何半成品食材，拿一只凤爪来说，从取材到腌制，从上锅等待到入味出炉，都需要漫长的时间熬制，广州大酒店坚持不用任何工业产品，目的就是保持传统工艺和口感。
李波说：“食材质量可以，才能谈价格。”鑫源无添加大豆油，就是他们坚持使用了十几年的老品牌，当年联系广酒的业务员，如今，已成长为了销售经理。
广州大酒店餐饮部执行厨师长时亮说：“鑫源无添加大豆油反复用几遍，也不会产生呛人的刺鼻味儿。其次，无添加也符合未来人们对食品选择的趋势，鑫苑无添加大豆油不添加香精、色素，不含有胆固醇、黄曲霉素，尤其对现代人高发的心脑血管疾病，有预防功效。”
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作者/编辑：河南商报 郭爽
