河南籍厨界大师将悉数到场
都有哪些厨神参赛？河南商报记者了解到，本次大赛及系列活动将于5月10日上午开幕，除了河南籍厨界大师将悉数到场外，全国各省的餐饮界精英们也将“论剑中原”。
活动将邀请山西、湖北、河北、安徽、陕西、山东、江苏等中部地区及中原城市群重点城市餐饮行业精英开展技术交流，组织河南18个省辖市的餐饮企业参加。
昨天的发布会上，河南省商务厅厅长张延明表示，此次在“中华美食名城”长垣举办第八届全国烹饪技能竞赛（河南赛区）暨首届中原（长垣）厨师大会，也是新时代弘扬中华饮食文化、挖掘传承烹饪文明、树立豫菜品牌形象的大好机会，为扩大豫菜在全国的影响力，推动豫菜走向全国乃至世界提供了广阔舞台。
推动全省重点餐饮连锁企业达100家
据张延明介绍，据初步统计，全省现有26万家餐饮企业，从业人员500万以上。餐饮业国家驰名商标3家，中华餐饮名店84家，中华老字号22家，河南老字号123家，豫菜品牌示范店248家。2018年我省餐饮住宿业营销额3018亿元，占社会消费品零售总额超过七分之一，总量居全国第四位、中西部第一位。
对于我省下一步如何推动餐饮业高质量发展，张延明表示，在量的方面，河南省要不断发展新业态，支持互联网+餐饮的发展；同时，推动餐饮业连锁发展，扩大经营规模，推动全省重点餐饮连锁企业达100家，连锁品牌超500个，销售额突破300亿元；在质的方面，在积极推动品牌化发展的同时，还要加强人才培育，加强豫菜宣传力度，提升河南餐饮美誉度。
补齐短板，“厨乡”名片将这样擦亮
“全国烹饪技能竞赛”作为国内餐饮业最具影响力的品牌活动，享有餐饮“奥运会”的美誉。据长垣县人民政府县长赵军伟介绍，目前活动筹备正有序进行。
对于餐饮从业者和吃货们来说，长垣几乎是餐饮界的“圣地”，因为这里被称为“厨师之乡”，从这里走出了李志顺、樊胜武、顿玉松、成国富等诸多名厨大家。
“长垣烹饪民间特色浓郁，自古就有尚厨之风。”他介绍说，素有“长垣村妇赛国厨”之说，享有“长垣厨师遍天下，刀勺声里多名家”的美誉，拥有中国烹饪大师、名师75人，荣获中华金厨奖38人，数量均居全国县（区）之首。
赵军伟表示，烹饪产业是长垣四张名片之一，下一步将从厨师经济向烹饪产业转型，通过系列举措推动烹饪餐饮行业高质量发展，进一步擦亮“中国厨师之乡”这张名片，打造长垣烹饪的区域品牌。
赵军伟提到，目前长垣餐饮烹饪产业多专注在技艺研究上，但是在食材供给、物流配送、人才培养、品牌创建、管理输出等方面还有短板，后期要围绕全产业链条，加大研究力度。“还要学习外面餐饮业的成功模式和经验，重点打造餐饮业集聚区、美食街区，还要引进全国连锁或知名品牌、特色餐饮、风味小吃等，让人们在长垣可吃遍全国，让‘厨师之乡’这张名片更有味道”。
作者：河南商报记者 杨桂芳
编辑：河南商报 张路
来源：河南商报
