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三个方法让茄子减脂不减美味

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-05-08  来源:大河健康报  浏览次数:11789
核心提示:茄子一直都是人们喜爱的美味蔬菜,但因为茄子肉的海绵状结构特别吸油,也常常被人们抱怨太油腻。学会下面几种方法,能让茄子减脂不减美味。方法1:蒸茄子。一旦茄子放进蒸锅,它的表面细胞会有一层水来保护,油无法迅速进入。把茄子切成条或片,然后放在蒸锅


茄子一直都是人们喜爱的美味蔬菜,但因为茄子肉的海绵状结构特别吸油,也常常被人们抱怨太油腻。学会下面几种方法,能让茄子减脂不减美味。


方法1:蒸茄子。


一旦茄子放进蒸锅,它的表面细胞会有一层水来保护,油无法迅速进入。


把茄子切成条或片,然后放在蒸锅里大火蒸,一直蒸到软烂状态,大约15分钟即可。如果用微波炉,把切好的茄子放入微波炉餐盒,加一勺水,然后把盒盖盖上,高火只需五六分钟。

蒸软之后,去掉多余的水分,然后放在大碗里,浇上调料汁即可食用。

方法2:烤茄子。


如果家里有烤箱,将茄子用锡纸包起来,烤到柔软状态。上面加一点奶酪碎,味道会更加好。做好后,可放入胡椒盐、番茄沙司或者其他沙拉酱配着吃,味道都不错。


如果没有烤箱,就把茄子切好之后放在薄薄抹上一点油的电饼铛或平锅上,小火烤制几分钟。两面都柔软之后拿出来,撒上花椒盐或胡椒盐即可食用。


方法3:浇汁茄条或裹汁茄条。


先把茄子切条蒸熟,锅中放少量油,煸炒一下,加葱姜末、花椒、辣椒,放猪肉碎、牛肉碎、鸡蛋液,然后加入酱油、醋等调味品,锅中勾芡,淋在蒸好的茄子上,拌匀即可食用。


或者在炒熟肉末的时候,将蒸好的茄条直接放在锅里勾芡。只要把调味汁做得味道浓郁,这个菜就很够味,并不会因为少油而寡淡。


此外,炒茄子的时候减少吸油量的方式也很简单。可以先把茄子切条或丁,放在微波炉里加热两分钟,或放在锅里小火干烤几分钟,让它的表面失水变得致密再进行翻炒。

作者:范志红
编辑:河南商报 王莹
来源:大河健康报

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