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郑州首家“4D饺子店”验收成功 探索我市餐饮业新出路

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-06-13  浏览次数:7745
核心提示:6月13日上午,郑州柴夫饺子“4D食品安全现场管理验收及表彰大会”在生茂饭店二楼会议室成功召开。
 6月13日上午,郑州柴夫饺子“4D食品安全现场管理验收及表彰大会”在生茂饭店二楼会议室成功召开。经过中成伟业4D专家组高级讲师潘德明老师现场评分,郑州柴夫饺子以高分通过“4D食品安全现场管理体系”示范企业验收,为我市餐饮行业管理探索走出新路。


郑州市城市管理局杨处长,资深级烹饪大师、河南省餐饮与饭店行业协会副会长李志顺、中成伟业酒店管理有限公司4D食品安全管理专家讲师潘德明、郑州柴夫饺子创始人肖新成、餐饮行业特邀嘉宾、郑州柴夫饺子员工、中央驻郑及省内近30家知名媒体共同参加了本次会议。

探秘4D厨房的“秘密花园”

“4D管理”模式是我国最新的餐饮管理体系:整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。通过“4个到位”,把空间腾出来活用并防止误用,清除工作场所各区域的脏乱、消除污染等安全隐患,能够更好保障消费者的食品安全。4D厨房,规范了行为标准,稳定了服务质量,提高了工作效率,树立了企业品牌形象,让顾客满意度百分之百以上。事故降至为零。卫生无死角,一尘不染,有效地防止了细菌传播、达到了安全、卫生、放心、营养、健康的餐厅标准。




推开柴夫饺子的储物间厨房大门,如同走进了一家百货超市,所有物品全部上架,并按品类摆放整齐,粘贴标签,标签上清楚地注明了产品名称、上柜时间及保质期。专家组实地体验了一把“30秒内找到所需用物”的“神奇”。

地面干净整洁,厨具放置井然有序,厨房排水明沟改成暗沟,菜品保管统一用透明安全的保鲜盒存放,毛巾、手套等小物品也整齐地挂在墙上,员工的水杯、手机等统一放在一个区域……一切井井有条,每件物品各归其位,每个岗位责任到人。

与会专家组专家们先后查看了标准化厨房,对烹饪区、冷菜区、器械消毒区、食材中转库、餐厅、面点区等重要位置进行了细致查验,经专家组实地考察、测评、体验,专家们一致同意,郑州柴夫饺子4D厨房达到了标准化厨房的标准,被评为食安中国4D食品安全现场管理示范企业,郑州烹饪餐饮业标准化厨房示范单位和营养健康餐厅。

除了厨房,前台等所有的工作现场也都导入了“4D食品安全现场管理体系”,通过规范运作,有效管理,让老百姓吃得放心,真正做到“舌尖上的安全”。参观者们一路看,一路检查,更有细心者拉开每一扇柜门,打开储物盒盖子,甚至绕道柜子后面一一查看,无不被干净整洁的面貌所震撼。


参观者纷纷称赞并拿出手机拍照,表示回去后要按这个标准来改造。



在兴华街店门前,郑州柴夫饺子员工代表向来宾们做了员工风暴例会表演



会议现场,对创办4D厨房工作奋斗一线的员工进行了表彰;优秀个人、门店代表以总经理对引进4D食品安全管理体系对工作的影响和提升进行了发言。随后,专家组将“验收合格证”、“食安中国4D食品安全现场管理示范企业”、“4D样板示范店”等牌匾、锦旗授予郑州柴夫饺子。


在上午的表彰会上,郑州柴夫饺子作为我市首家4D饺子店,被授予“食安中国4D食品安全现场管理示范企业”称号。郑州柴夫饺子创始人肖新成及各部门的负责人纷纷上台分享了在4D创建期间的经历及感受。作为郑州首家“4D厨房”饺子餐饮店,郑州柴夫饺子为全市餐饮服务单位厨房管理提供了参考依据,在柴夫饺子创始人肖新成的领导下,全体员工积极向上、奋力拼搏、共同努力,不忘初心、砥砺前行,打造出了高质量、高水平的4D厨房,标准化厨房,是郑州餐饮业的一面旗帜。开启了郑州餐饮业“4D厨房”新阶段,更加提升餐饮食品安全现场管理水平,着力打造透明、安全、健康的厨房环境,保障老百姓舌尖上的安全。

 
 
 

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