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他,拥有多项产业,为何如今却投入数百万卖烤红薯?!

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-07-03  浏览次数:13613
核心提示:好的商业模式,就像一把利刃,能够快速撕开市场,市场酝酿着巨大的能量,一旦发现好的商业模式,各种社会力量,如同闻到血腥的鲨鱼,会凶猛的扑过来。


好的商业模式,就像一把利刃,能够快速撕开市场,市场酝酿着巨大的能量,一旦发现好的商业模式,各种社会力量,如同闻到血腥的鲨鱼,会凶猛的扑过来。多深入研究研究,做一个好的商业模式,是最高效的战略。


在决定开烤红薯店之前,他在洛阳城已经拥有多个产业——一家宾馆、数家影城、数家酒水连锁超市,收入颇丰。

更让人羡慕的是,他并不是每天都在忙,他可以按时接送孩子上学放学,可以陪孩子上兴趣班,还有时间做饭洗碗,因此而被朋友们戏称“在家没地位”。

不过他有着自己的逻辑,做生意确实难,有风险,但只要看准趋势和方向,有符合市场需求的好产品,脚踏实地的干,并懂得让利员工和伙伴,生意基本上也就成功了,不用大事小事都操心。

选择开烤红薯店,他也是基于这一逻辑。

那么,在人们眼里早已习以为常的烤红薯,在他眼里究竟是一门怎样的生意?他很愿意讲一讲,但他很低调,不愿曝光真名,我们就暂且称他王鑫吧。

看准方向,选好产品是关键

有一件事一直令王鑫记忆犹新:那是2017年的10月份,洛阳涧西区有一位大叔,因在街边卖烤红薯日收入5000,60多万全款买房,而被全国各大媒体争相报道。6个烤红薯用的大铁桶后面站满了男女老少排队的画面,让王鑫甚是惊叹烤红薯的魅力。



他当然不会效仿洛阳大叔在街边卖烤红薯,因此,当他发现市场上有更为规范、时尚的烤红薯连锁店可以加盟时,很快就付出了行动。

不得不说,王鑫对消费趋势的判断很敏锐,信息分析能力、行动力也很强,因此也更容易抓住机会。就像他在洛阳旅游业大发展时开宾馆,在城市商业广场兴起时开影城,在酒水渠道变革时开酒水连锁超市一样,每次都能踏准市场发展的节拍。

就拿烤红薯这个生意来说,不少朋友一开始看不懂,甚至看不起,但他却很看好,很看重。

在他看来,随着生活水平的提高和消费的升级,人们越来越注重健康和美颜,而红薯是很好的低脂肪、低热能食品,作为主食很有利于减肥,很受年轻女性欢迎。同时,红薯还有预防胆固醇过高、辅助控血糖、降低中风风险、防癌抗癌等作用,非常适合中老年人食用。另外,烤红薯美味可口,是很多人童年时的美好记忆,有着广泛的感情基础。这么经典的好产品,没有理由做不好。

而从餐饮行业的发展现状和趋势来看,小吃快餐行业仍然是餐饮创业的“香饽饽”。美团点评今年3月28日发布的《中国餐饮报告2019》指出,小吃快餐门店数量持续占比餐饮行业总量的44.3%,第一的地位仍无可撼动。评论更指出“小吃小喝”迎来了“高光时刻”。



正如王鑫愿意加盟烤红薯连锁店,而不愿在街头卖烤红薯一样,小吃快餐也正在从“小”向“精”蜕变,开始“不走寻常路”。在城市的各大购物中心里,烧饼、锅盔、煎饼……各种传统小吃应有尽有,大量的夫妻店从街头消失,店面逐渐取代摊位成为主要销售渠道。

而随着年轻消费群体的崛起,顾客的消费诉求也不再仅仅聚焦于功能性卖点,他们还同时追求场景、情感,甚至价值认同等方面的满足,在这种背景下,品牌化、连锁化、规模化的小吃店所呈现的“高级感”,无疑更具优势和发展空间。

很显然,王鑫又一次踩准了市场节拍。

总部可靠,自己也要会运营

王鑫加盟的烤红薯品牌名叫“红薯软软”,公司致力于开创红薯食品新食尚,成立不到一年,已经成为行业引领者,并以“软甜萌”独特的品牌调性,在全国刮起了一股“烤红薯”加盟旋风。



据王鑫介绍,红薯软软的创始人苗国军,曾先后操盘三全、杜康、好想你等多家知名上市公司,不仅是企业争抢的金牌职业经理人,还是快消品行业营销专家,因此,红薯软软甫一面世,便展现出了与众不同的气质。无论是从店面形象、产品线、供应链,还是运营管理、后续支持上,都表现的十分成熟和顺畅。

以产品为例,选自环渤海大连、青岛、烟台、唐山等地的红薯,具有甜度高、入口润、少丝、不噎人等特征,经过特定的设备和技术糖化、炙烤后,口感更是软甜糯润,再搭配定制的粉色盒子、勺子和湿巾,挖着吃更干净、更时尚、更健康。

而除了烤红薯系列,红薯软软还创新研制了很多烤制类甜品、零食、榴莲、饮品等9大系列,形成了打通四季、打通城乡的产品体系,以满足不同店面的客群需求。



确定了产品有前景、总部有实力,王鑫在洛阳的泉舜购物中心、王府井百货、万达广场一口气开了3家红薯软软店,位于洛阳丹尼斯的第四家店也正在加紧装修中。


 “做加盟,不仅总部要靠谱,自己也要操心。”因此,即便是看准了的项目,他也会亲自把控方向,认真的制定好规则。

他的撒手锏是充分放权、让员工赚到钱。他很少直接插手店铺的运营管理,而是直接放权给管理人员,所有店铺的营业额直接和管理人员的工资奖金挂钩;每一家店铺的营业额也都定有盈亏平衡点,营业额超过平衡点越多,店长、店员的工资奖金越高。这一简单的做法,不仅大大节省了他的管理时间,也极大提升了员工的积极性。

而针对各店营业额不均的情况,王鑫的做法是实行店长间的互换,让店长们轮流运营管理不同的店面,从而针对不同的客流、目标消费群体优化产品组合和营销策略。营业额还是上不去的话,就把外卖集中派到这家店里,这样既可以提升店面业绩,还可以提升员工的收入,增强员工的信心。

功夫不负有心人,王鑫透露:“虽然现在是卖烤红薯的淡季,但因为红薯软软的产品线品类丰富,5月份我们单店日均营业额仍然超过了5000元,过两个月到了九月份以后的旺季销售额会更高。”

掐指一算,红薯软软单店的年投资回报率能达到100%甚至200%,这让王鑫的信心更足了,计划在洛阳市区再开6家店,正在逐步选址开店。

 既然做,就不凑合,多开几家

王鑫做事从不凑合,看准了,就大胆、快速行动,第一步计划在洛阳市区开10家店,下一步再布局县级市场。

为此,他专门招募专业的连锁门店管理人才,租用了半层楼的办公室,建立了冷库、仓库,并组建了配送团队。“我做事不爱凑合,要做就做最好。”王鑫说。



从投资回报的角度看,开一家店一年赚二三十万不是王鑫想要的,投一家电影院要1000万,回报率远不及开50家红薯软软店(一家店按20万投资预算),所以,投这样的小项目是更好的选择。

从管理效率来讲,一家店是开,十家店也是开,开多家店,才划得来招募专业的管理人员,办公室仓库冷库的使用效率才能提高。

专门干,认真干,专业干,和凑合着干,效果是完全不同的。任何事情,凑合都不会有好的收获。

编辑:韩坦道
来源:苗国军观点公众号
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