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江南大学副校长徐岩:豫酒振兴已取得成效白酒国际化任重道远

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-07-25  作者:胡威  浏览次数:12819
核心提示:7月17日,豫酒振兴驻酒行动酱意浓香型白酒技术研讨会在驻马店举行。其间,作为此次会议的重要白酒专家,江南大学副校长、中国酒业协会副理事长徐岩接受了酒业商报的专访。谈豫酒振兴豫酒要抓住机遇走差异化、个性化道路河南商报:您此前提到豫酒振兴工作已取


7月17日,“豫酒振兴驻酒行动”酱意浓香型白酒技术研讨会在驻马店举行。其间,作为此次会议的重要白酒专家,江南大学副校长、中国酒业协会副理事长徐岩接受了酒业商报的专访。

谈豫酒振兴

豫酒要抓住机遇走差异化、个性化道路

河南商报:您此前提到豫酒振兴工作已取得成效,具体体现在哪儿?

徐岩:豫酒振兴工作开展两年来,省政府各级领导非常重视,众多豫酒企业更是积极响应,从豫酒整个一盘棋的角度来看,我认为是非常活跃的。豫酒企业给我最直接的感受就是不仅对营销重视,对科技创新同样非常重视,一些品牌历史比较长的企业都很好地动了起来。在人才培养上,豫酒企业同样非常重视,江南大学与仰韶集团的合作从上世纪90年代就开始了,仰韶集团很多技术骨干都是江南大学毕业的,双方一直维持着非常好的合作关系。

豫酒企业要抓住消费升级和豫酒振兴的机遇,提升产品品质,加大创新力度,围绕自身的特色走差异化、个性化的道路,形成自己的特色,同时还要继续加大对人才的培养和储备。

谈中小酒企

要想办法做到一些大企业做不到的地方

河南商报:随着白酒行业马太效应的加剧,区域性酒企该如何做出应对?

徐岩:大企业发展得好,中小企业就没有发展前景吗?我并不这样认为。白酒这种产品的个性化是很强的,即便企业做得再大也不可能实现“通吃”,区域性的品牌还是有一定生存空间的。我认为,区域性的品牌要想办法做到一些大企业可能做不到的地方。

豫酒想要实现振兴一定要催生出更有特色的发展模式。我认为,做好区域优势是个非常大的方向,河南的一些中小酒企可以尝试以酒庄的方式打造品牌。环境、工艺、区域优势的融合使得酒庄成为一种个性的表达,区域酒企可从文化内涵到技术内涵再到品质、口感、特色等方面围绕酒庄的概念打造“小而美”的特色发展模式。

谈“酱香热”

不要对立看待,各种香型都有自己的美

河南商报:目前酱香酒势头迅猛,浓香酒市场受其影响不小,“酱香热”的原因是什么?浓香酒企如何应对?

徐岩:首先,酱酒的产量比较小,量小往往意味着价值就会增长。其次,酱酒的生产周期、放置时间都比较长,因此在口感上、在风味的丰富程度上都会有优势。因此,出现“酱香热”在我看来是一个非常正常的过程。

但是,请不要把“酱香热”和“浓香热”对立起来去看待,浓香型酒中有很多好产品,酱香型酒中也是有质量差异的。所以我认为,酱香型酒确实有它的优势,但浓香型酒,包括清香型酒,也都可以表达出自己的美。

谈健康饮酒

健康地饮酒,饮健康的酒

河南商报:目前,全球提倡健康饮酒概念,您对健康饮酒怎么看?

徐岩:这个话题,要从饮健康的酒和健康地饮酒两个角度去看。

首先是饮健康的酒,核心点在于酒和健康的结合。针对中国白酒的科学性和健康性,我们做了很多工作,目前我们已经在国际上证明了,在相同酒精度的情况下,白酒对于肠道和肝脏的影响是最小的。

其次是健康地饮酒。我们会通过更多的研究,更科学地阐释出白酒中的健康因素,但即便阐释出来,我还是提倡大家健康饮酒、理性饮酒。

目前白酒行业处在行业调整期,数据显示45度以下白酒占总产量的80%以上,因此酒精度数的降低是一个大的趋势。酒精度数的增加对于消费者的健康无益,要有一个平衡的机制。

谈白酒国际化

行业要有整体思考,不能零敲碎打

河南商报:在白酒走向国际化的道路上,存在哪些机遇和挑战?

徐岩:目前白酒出口量在国际烈酒贸易量中的占比不到1%,也就是说,基本上都是国人喝了。究其原因,我认为白酒在国际上缺少表达,世界不认识白酒就不会认同白酒。实际上,白酒的复杂程度和科学内容是最丰富的,我一直致力于通过书籍、杂志、产品输出体验等方式,提升白酒的世界影响力。

白酒走向国际是一个系统性的工程,应该从科学层面、营销层面、文化层面、传播层面,立体地、全面地走向国际化,绝对不是简单地靠企业扛着酒全世界到处跑,这是没有意义的。

白酒国际化,我认为要从多方面入手。第一个是酒度的问题,白酒的酒度应该降成和国际标准差不多,这样国际上才有可能接受。第二个是口味的问题,白酒应该符合国际主流的口味,当然最好在口味上有我们更加中国化的方式,否则就像中餐一样,即便走出去却仍需要本地化。第三,我们的行业要形成一种整体性的战略思考,不能零敲碎打,应该系统性地、全面地、立体地推动白酒的国际化进程。(胡威)
 
 
 

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