从开始只是单纯给企业供应食用油，到“挨家挨户”帮助餐饮企业树品牌，苑士锋走出了一条食材供应商独有的“鑫苑模式”。
一个“卖油郎”，为什么花几百万学习打造品牌？又为什么公益似地，帮餐饮企业树品牌？“现在早已经不是‘酒香不怕巷子深’的时代了。”苑士锋一句话，点出了“鑫苑模式”的根本！他说，这是经营困境逼着企业做的，也是中国企业未来发展的必由之路。
发展低潮闯出的品牌之路
采访中，苑士锋几乎每句话都带着“品牌”二字。“大家说我三句话不离‘品牌’。我说，现在，不和我谈‘品牌’，咱们就别谈了。”苑士锋说，自己开始系统地建设鑫苑无添加大豆油品牌，是从2015年上半年开始。
当时，企业陷入经营困境。前期的价格战，使整个河南餐饮渠道的食品油供应商跌入了销售寒冬。市场混战，让鑫苑亏了几十万，人员工资都快发不下来。痛定思痛，2015年3月9日，苑士锋踏上了北上的行程。临走前，苑士锋撂下一句狠话：这将是鑫苑真正强大的开始。
卢梭说过：成功的秘诀，在于永不更改既定的目标。苦苦求索与转型，让鑫苑迅速在业内崛起。目前，河南70%的餐饮企业用的都是鑫苑无添加大豆油。能这么快见效，不仅仅是苑士锋的睿智和好运，更是鑫苑多年来的品牌积累。
2000年，苑士锋创立了鑫苑无添加大豆油。当时的苑士锋就想好了：要做大豆油、要把无添加做好。做大豆油，是因为大豆油使用范围最广，而菜籽油等品种，湖南、湖北、陕西等地已经做得相对成熟了。
做“无添加”，则是对自己产品质量的100个放心。“鑫苑有5A行业标准：无香精、无色素、无防腐、无残留、无抗氧化剂。其中无残留一项，国家标准是0.07%，而我们是‘零检出’。”苑士锋说，国家要求，只需要对食用油企业产品进行10多项检验，而鑫苑进行的是55项最全最权威的检验。项项达标甚至超过国家标准，让苑士锋倍感自豪。
此外，鑫苑还有6星质量标准：耐煎炸、上色快、油鲜亮、无异味、菜味正、油烟少。耐煎炸：传统的油炸3次就不能用了，鑫苑无添加大豆油可以炸4次；油烟少、无异味，确保了厨师的身心健康；富含不饱和脂肪酸、维生素E、维生素D及卵磷脂——使用鑫苑油的菜肴，不仅“颜值”高，而且对人体十分健康。
为塑品牌，一年举办、参加90多场活动
苑士锋通过梳理鑫苑无添加大豆油的定位和聚焦，最终实现了鑫苑品牌的新时代转型，他还立志要带动全省的餐企品牌升级。
“鑫苑已经从供应商变成了餐饮企业的亲密合作商。”苑士锋说，从低到高的地位变化，与自己帮助餐饮企业打造品牌工作，不无关系。
从北京学习回来，苑士锋开始了“单一任务”行动。2017年年初开始，每个月28号，鑫苑携手河南省内知名媒体，走访健康餐企，命名为“品牌餐企交流会”。1年中，鑫苑和媒体走访了耀军烩面、鲁班张葱烧海参、合记烩面、鸿茂斋、成师傅汴京烤鸭、方中山胡辣汤、思念果岭悦温泉等38家餐企，让消费者知道，这些餐饮企业在为消费者舌尖上的安全磨砺着匠心。2018年1月27日，又开启了第39站“知青村大酒店”的行程。
“一开始有不少企业抵触，不愿意做这个事，一是认为麻烦，没有必要，二是认为自己产品好，不需要宣传。”苑士锋说，一分钱都不让餐饮企业掏，企业也不积极。3个月后，成效出来了，餐饮老板们高度认可这个活动，排队来参与。
趁热打铁，鑫苑又推出每个月18号的“品牌餐饮交流会”，让餐饮企业聚在一起聊问题、谈发展；2018年计划每月8日是“中原品牌会”交流的日子。
“去年1年，我们走进餐企38场，参加各种博览会52场，还有一些活动，加起来90多场。”苑士锋说，现在，健康餐企排着队想加入“品牌餐企交流会”。知道这一活动的顾客则打趣：不知道吃什么的时候，看看鑫苑的走访清单，跟着清单吃，准没错儿。
员工每年必须打造1家“标杆餐企”
1年的各种活动，已经让鑫苑员工累得够呛，苑士锋还要求大家：每人每年至少帮助1家餐饮企业打造品牌，并作为年度工作考核内容之一。
“鑫苑总是走在行业发展的前列，比餐企老板还了解他们的餐企。”苑士锋说，为了整个餐饮行业的品牌意识得到提升，鑫苑要求自己的员工从销售员变身成餐企老板的“军师”：拜访一家餐馆，要在短时间内，从门头、装修、菜品数量、客单价等方面，知晓该餐馆的经营状况、是否盈利。
“根据经验，通常情况下菜品数量超过200个，餐馆就不可能盈利。”苑士锋说，这是因为菜品过多，需要采购大量食材，雇佣大量厨师，厨师要记住大量菜品，这些都会占用大量库存、资金，餐企难以有效、高效运营，根本难以盈利。
这一见微知著的原创功力，是苑士锋在食材圈儿、餐饮圈儿多年摸索的结果。
如何才能让员工们也练成样的“火眼金睛”？苑士锋说，没什么捷径，就是多看、多学、多思考。鑫苑要求员工不懈学习。每天都要看他写的两本关于品牌建设的书，定期不定期抽查。“有的员工睡觉的时候都在听书籍的有声版本。”苑士锋说，还有的员工，开着车就把录音打开听。
经过密集的训练，鑫苑的员工可以在短时间里准确判断出一家餐企的经营情况，为该餐企“量身定制”1套品牌打造方案，并能用ppt清晰地演示讲解。
这还没完，鑫苑员工还要在之后的两三年中，始终对接该餐企，直到企业品牌在市场上扎稳扎牢。
河南企业品牌之路走在全国前面
这还没完，鑫苑员工还要在之后的两三年中，始终对接该餐企，直到企业品牌在市场上扎稳扎牢。
“我有个观点：品牌势能+品牌技能=核能。”苑士锋说，一旦餐饮企业掌握了品牌发展的方法，将无往不胜。
河南企业品牌之路走在全国前面
“未来40年，将是中国企业品牌化的40年。”苑士锋断言，根据欧美等发达国家企业发展经验，企业品牌的成长周期为70年，我国企业已经经过30年发展，现在正是进入品牌化的关键时期。
而河南将成为国内企业品牌孵化重地。这样的判断，是苑士锋客观分析的结果：首先，河南企业，特别是餐饮、食材等企业，经过十几年的价格战，没品牌的老路子已经走到头了，只是一味比拼价格，只会越走越艰难；
二是河南餐企多，和国内同行联系广，消息来源广泛，对企业发展风向、经济形势洞悉较早；
三是消费者的食品安全意识越来越强，消费升级倒逼餐企产品升级、品牌升级；
四是鑫苑在行业内率先推广品牌建设。“这点上，鑫苑走在全国前列，现在全国同行业都在学鑫苑。”苑士锋说，河南餐企这股“品牌风”，就是在鑫苑的推动下刮起来的。
品牌化之后呢？鑫苑又一次想在了前面，“品牌化后，还要避免出现新的同质化竞争，所以要进一步细分市场。比如有的餐企做豫菜，有的做川菜，有的做粤菜……品牌化的实质就是差异化，没有差异化就没有品牌化。”苑士锋说。
未来，还是做好“卖油郎”
“鑫苑只想把无添加大豆油做好。”苑士锋说，自己未来只想做好“卖油郎”。
这也符合苑士锋一贯的经营哲学：产品聚焦、行业聚焦。相比多元化经营，苑士锋对鑫苑的规划是把大豆油的品质和品牌做到极致。
鑫苑的专注精神获得了业内外的广泛赞誉：2017（济源）中原餐博览会唯一指定用油、中国好粮油博览会“最受欢迎产品”、河南厨艺精英联盟唯一指定用油、欧亚餐饮食材博览会“最受欢迎食材”、河南省豫菜研究会“最受欢迎产品”、河南省豫菜研究会面点委员会“唯一指定产品”……
“鑫苑的使命，就是‘让中国餐饮用上健康放心的无添加大豆油’。”苑士锋说，将来，鑫苑要成为“中国健康餐饮用油第一品牌”。
“企业做品牌，最大的感受就是快乐。以前，你问餐企老板，没谁会说自己做得快乐，你现在再问，凡是开始做品牌的，都会说：越做越快乐，越做越美。”苑士锋说，这也与鑫苑的核心价值观不谋而合：勤奋、敬业、合作、胆识、快乐。
正是独创了“鑫苑模式”，苑士锋带着鑫苑品牌越走越轻松，越走越快乐！
作者：河南商报首席记者 崔莉莉 实习生 魏莹莹
编辑：实习生 张路
来源：河南商报
作者：河南商报首席记者 崔莉莉 实习生 魏莹莹
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