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口感升级,炒核桃成新“网红”,有商户半个多月卖出200吨

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-01-20  浏览次数:10867
核心提示:河南商报记者 郝楠楠 实习生 王嘉兆/文 记者 王访贤/图今年干果商户李红卫的年货大战跟往年相比,提前结束了几天:主推的60吨炒核桃,在小年前,全部销售完毕。今年的万邦干果市场,炒核桃成了新晋网红,有200多家商户今年都在销售,其中销量最高的商户,半个
 河南商报记者 郝楠楠 实习生 王嘉兆/文 记者 王访贤/图

今年干果商户李红卫的“年货大战”跟往年相比,提前结束了几天:主推的60吨炒核桃,在小年前,全部销售完毕。

今年的万邦干果市场,炒核桃成了新晋“网红”,有200多家商户今年都在销售,其中销量最高的商户,半个月卖出了200吨左右。

【网红】炒核桃成节前爆款 有商户半个月卖出200吨

“前天就卖断货了。”诚信核桃批发的负责人李红卫告诉河南商报记者,“今年的炒核桃太让人‘意外’了。”

之所以用“意外”来形容,是因为从元旦开始到现在,60吨炒核桃已经全部销售完毕,还有新的客户在不断上门求货。虽然远比不上生核桃的销量,但作为干果市场的新品,炒核桃的销售数据已然让李红卫很满意。

口感升级,炒核桃成新“网红”,有商户半个多月卖出200吨

 

当然,为了打赢这场战斗,李红卫从三个月前就开始准备了。

市场上,新疆核桃是核心产品。每年9月份前后,是新疆核桃收获的时间。去年的9月1日,李红卫更新了一条新核桃上市的短视频朋友圈,在这条短视频里,操场一般大的空地上,密密麻麻铺满了晒干的核桃,数是数不清的,用河南话说,那就是“看着喜欢人!”

刚收下来的核桃是青皮,需要晾晒,在李红卫更新的短视频里,工人们翻晒核桃的方式也很有趣:像是老家人翻晒小麦一样,脱光了脚,在铺满了核桃的地上拖着走,划出一道道竖沟;晾晒小半晌,再从另一侧开始,划横沟;如此反复,让核桃晾晒均匀。

往年,晾晒好的核桃会直接发到郑州,但今年,上千吨的核桃被分为两波,大多数发来郑州,一部分发到临安炒货加工厂,做成炒核桃。

口感升级,炒核桃成新“网红”,有商户半个多月卖出200吨

 

李红卫卖出的60吨炒核桃就是这么来的。另一个商户卖出的数字更大:金果苑的相关负责人告诉河南商报记者,今年他们准备了200吨炒核桃,日前也已销售完毕。

【案例】炒核桃是咋流行起来的?

在临安加工好的炒核桃,被分装进每袋四五斤左右小包里,再装进纸盒中,以每次5~10吨的量发回郑州。

发到李红卫店里后,炒核桃被搬运到三楼仓库,李红卫店里的十几个员工齐上阵,拆包装,重新分装礼盒。从早上6点半开门,一直到晚上八九点结束,卸货、拆盒、重新打包、送货,店里的工作基本就是这些。

忙是真忙,只不过对李红卫和员工来说,这是习惯了的日常:比如,为了节约吃饭时间,李红卫特意雇了一个厨师,每天中午一点钟饭菜送到店里,这两天厨师临时请假,午饭时间可能会拖到三四点。

比如,以前卸货都是自己人上手,但最近因为到货量大,给客户送货的员工抽不开手,李红卫要从市场上临时雇来卸货的工人干活。

“做生意就得急慌(河南话:紧张)点儿。”李红卫说,“不然这60吨炒核桃也卖不出去啊。”

炒核桃是什么样的?为何今年会在市场突然走红?

“其实去年的时候,市场就有炒核桃了,只不过卖的人少。”李红卫告诉河南商报记者,“去年春节期间,我店里大概售出了十几吨。放眼全国,炒核桃其实不是一个新品。”

李红卫说,在南方城市,炒核桃一直都有,尤其是在浙江一带,那里本身炒货盛行。

去年,万邦的商户开始接触到这一产品,觉得是个商机,在市场和河南省坚果炒货商会的组织下,几家干货大户联合,跟临安几家做炒货的厂家合作,开发了一批炒核桃。

凭借着多年从业经验判断,李红卫觉得这会是一个新商机。之所以在今年,选择大量经历投入炒核桃上,还跟另一个原因相关:“这两年核桃消费市场饱和,生核桃价格不断走低。从经销商的层面来说,必须合力找到破局的办法,炒核桃来得正是时候。”

【走向】炒核桃或将在北方地区流行

从外观上来看,炒核桃与生核桃并无太大差别,但在口感上,却千差万别。

“我做核桃生意做了20多年,近年来越来越感觉到,生核桃的消费者都是四五十岁以上的人,年轻人不喜欢。但炒核桃不一样,它首先解决了核桃后味儿发苦的问题,其次,作为炒货,味道多变——本草味、蜂蜜味、奶油味都可以,再经过包装之后,完全可以像碧根果、开心果等产品一样,作为小零食,摆上台面。”李红卫说,“说白了就是更高级了,但价格又相对亲民。”

金果苑负责人告诉记者,以店里蜂蜜味的炒核桃为例,走到终端,价格是在20元左右一斤。

在河南省坚果炒货商会副会长王鹏看来,炒核桃的走红,原因是多方面的,但又是必然的。

“消费者对吃的要求更高了,这是炒核桃有市场的原因之一。但从原产地来说,新疆核桃近几年一直面临着供大于求的情况,生核桃的市场已经饱和,从原产地,到经销商,二者都在求变,炒核桃可以说是一个最好的突破口。”王鹏解释。

“另一方面,农产品不断走向深加工以拓展更大的市场也是一种趋势。核桃从原来用锤子砸着吃,到现在经过深加工、变身炒货、装进果盘、端上餐桌,正是顺应了这种趋势。”

王鹏告诉河南商报记者,节前万邦干果市场卖炒核桃的商户有200家左右,且销售情况可观。虽然这个数字远比不上生核桃的经销商,但也恰好证明炒核桃的市场可以进一步开发。

金果苑相关负责人也告诉记者,明年将计划把产品推向商超。

(编辑 吉倩倩)

 
 
 

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