“尽管我们开了2000多家，依然还算不上一个品牌。”8月12日，在郑州这场围辣小火锅合作伙伴发展大会上，围辣小火锅创始人张萧面对台下600多位加盟商、代理商与100余家供应商，抛出了这句话。这家小火锅从2018年起跑，仅用8年时间就开了2000多家门店，但数字并未让张萧感到轻松。
规模等于品牌吗？这场大会要回应的，正是这个问题。外面正下着雨，会场内，围辣人开始了一场关于“品牌归真”的集体思考。
围辣小火锅成立8年，已开2000+店
从2018年起步，围辣用8年时间开到2000多家门店，被国信认证为旋转小火锅门店数量第一。
回顾这段历程，张萧将其概括为三次跨越：从0到500家靠“简单认同”，500到1000家统一形象与思想，1000到2000家则是供应链的全面统一。但规模的增长并未让他感到轻松。
张萧提出了一个看似矛盾的战略方向：“把1—2000的发展变为2000—1的发展”。他的逻辑是：品牌不是老板说了算，是消费者说了算；2000多家店里只要有1家体验不好，消费者就会认为整个围辣不行。
因此，围辣将全面加强运营，将运营团队从20余人扩充至近百人，为门店统一更换系统、强化督导帮扶，目标是让每一家挂围辣门头的门店体验一致、都能盈利。
在接受顶端新闻记者采访时，张萧进一步阐释了围辣的核心优势：定位“火锅里的快餐”，80%门店扎根社区，用高质价比满足消费者；门店突破2000家后集采优势显现，与100多家头部供应商实现产品定制化，护城河持续加深。
谈及未来，他明确2030年将向万店规模迈进，路径是先夯实食品安全与门店经营的基本功，再全面推进品牌建设。“让更多的人知道围辣、相信围辣、走近围辣。”他说，“这才是一个品牌真正该做的事。”
“梦想系统”点燃万店引擎，2030年争取开10000家店
如果说张萧回答的是“品牌是什么”，那么蜜雪冰城原梦想总导师崔栋试图回答的，是“品牌靠什么长大”。
他在分享中提出了万店连锁的“4D模型”：产品力、品牌力、生命力、组织力，并直言前三者围辣都已具备，最核心的挑战在于组织力：如何把2000多个加盟商拧成一股绳。
他分享了蜜雪冰城的经验：7000家门店时导入“梦想系统”，帮加盟商找到“为什么而战”，一位加盟商写下“开20家店”的梦想，不到一年开了15家。“当一个人的梦想被点燃，这个事业就不只是创始人的事业。”这套方法论帮助蜜雪冰城从7000家走向6万家，“千店如一”不只是产品与标准的统一，更是梦想的统一。
聚慧餐调董事长苟中军作为供应商代表，回顾了从围辣第1家店便开始的合作关系。他提出供应链的核心：“产品为根、客户为本、科学为法、艺术为魂”，并承诺用智能工厂和源头原料为围辣提供全程保障。“供应链向下扎根，品牌才能向上生长。”这句总结，道出了供应商与品牌之间最朴素也最深刻的共生逻辑。
林品牌创始人张峰则从品牌战略角度提出了“五大战役”，其中最核心的是为围辣提出了新定位：“中国小火锅，人民的围辣”。规模第一只是过程，消费者心中的第一才是终点。
围辣小火锅两个月营业额上涨36.5%
美团SaaS大客户全国总经理饶波从数字化角度分享了围辣系统升级后的数据变化：2026年5月至7月，新增会员从75589人增至161822人，门店营业额从5月份的3.62万元提升至7月份的4.50万元，整体上涨36.5%。联合创始人尹国栋随后发布了现场加盟政策，为到场伙伴提供专属合作福利。
2000多家门店的达成，也让一批与围辣同行多年的伙伴站到了聚光灯下。
大会现场，战略合作伙伴、卓越合作伙伴、优秀合作伙伴、优秀代理商、优秀加盟商等奖项依次颁发，覆盖供应链、区域代理与一线门店。红包墙环节穿插其间，华为手机、平板电脑、现金红包等奖品接连送出。笑声与掌声交替响起。
最动人的时刻来自鄂尔多斯代理商袁利荣的发言。这位曾经的全职妈妈回忆了创业初期的感谢：总部老师提前到店帮忙筹备，开业当天营业额加会员充值突破4万元。短短7个月，她负责的区域开出20家门店，绝大多数经营表现优异。
商丘代理商马清宇也感慨，创业前四年遭遇困难，总部从未放弃支持，“围辣是一个有爱、有担当、能共渡难关的企业。”
从一家店到2000+店，围辣证明了自己的扩张能力；而从2000多家到10000家，需要证明的是另一件事：让每一个相信围辣的人，都能在这条路上走得更远。