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一碗手擀面守望郑州24年,老味道里是不变的情怀

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-06-05  浏览次数:169533
核心提示:淄博烧烤火了一座城,而郑州这座历史悠久的城市,也有一碗手擀面,让众人魂牵梦萦。不管什么时候,来上一碗热乎乎的手擀面,幸福感油然而生。一筷子回到小时候,这碗手擀面不好吃算我输。从小吃到大的手擀面,承载着一代郑州人的
顶端新闻·河南商报记者 李玉斌

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淄博烧烤火了一座城,而郑州这座历史悠久的城市,也有一碗手擀面,让众人魂牵梦萦。

“不管什么时候,来上一碗热乎乎的手擀面,幸福感油然而生。”
“一筷子回到小时候,这碗手擀面不好吃算我输。”
“从小吃到大的手擀面,承载着一代郑州人的记忆。”
……

大众点评上不乏人们对这碗手擀面的好评。

那么,顾客为什么会对一碗手擀面如此称道,这到底是一碗什么样的面呢?

一碗手擀面  用“妈妈的味道”守望一代人

这碗面就是仲记手擀面,对于很多本地人来说,再熟悉不过。

24年的手擀面老店,24年的河南餐饮老品牌,在郑州这座城市里守望了一代人的成长。

每天来吃一碗仲记手擀面,这是很多郑州人的日常。

小小的面馆门前总是停满了车,而开车的人有些是大老远专程来吃面的。

手擀面是必点的,热乎乎的面一端上来,食客们就迫不及待地挑起一筷子呲溜一下入肚,然后就着凉菜或是来一口小酒,认真地吃面,细细品味这经典的味道,还有难以割舍的情怀。

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“老师儿,给我来碗手擀面!”当顾客落座之后,亲切和蔼的阿姨首先会为你倒上面汤,接着会给你递上毛巾。

如果你穿着浅色衣服,还会为你送上围裙,长发女士送皮筋,宝宝来了送玩具,看手机的送手机架,晚餐小米粥免费不限量,餐后送口香糖……

无限量送面汤,免费加卤,免费续面,大胃王也不怕吃不饱。

只是一碗手擀面,但是你所感受到的是仲记无微不至的真诚服务,这一切在仲记的任何一家门店你都能体验到。

仅仅是一碗面,价格亲民,却能享受到这样的服务,在郑州并不多见。

仲记的面馆里多数是上了年纪的阿姨,不似年轻漂亮的小姑娘,没有甜美的声音,但却很有亲和力,她们热心周到的服务感动了无数顾客,顾客自发写表扬信,几乎每个阿姨都会收到,加起来已经有厚厚的一摞了。

在阿姨们的关切下,24种手擀面,36种卤汁浇头汇聚成一种味道,就是妈妈做的手擀面。

在机器制造的时代,手擀面是稀缺品,除了在家里,能够在外吃上地道的手擀面,吃出“妈妈做的味道”,难能可贵。

这大概就是郑州人对仲记手擀面念念不忘的缘由吧。

美食总是离不开地域的牵扯,那种连着心扎着根的情怀,使城市与美食深度链接,也让美味成为人们舌尖上不可割舍的记忆。

从小面馆到全品类连锁品牌  一碗手擀面华丽转身

用一碗手擀面扎根郑州24载,从一个小面馆到今天的仲记手擀面连锁品牌,这是一个河南老品牌对初心的坚守。

仲记创始于1999年,当时只是一个普通的面馆,生意却出奇的好。手擀面的劲道爽弹,炸酱卤汁的美味,成了当时郑州人的集体偏爱。

2015年,“仲记手擀面”的招牌正式挂在了农业南路店,接着第二家、第三家,如雨后春笋,在郑州蔓延开来。

生意火爆的年份,店店排队。

一排排原木色桌椅总是会坐满,中式古朴的店面内,环境优雅,除了24种招牌手擀面,店里还有明档自选窗口,卤味炸货凉菜小吃应有尽有,全品类供应,丰俭由人。

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人们对中式简餐的印象在这里被改变了。

你可以只吃一碗手擀面,你也可以宴请亲朋尝遍河南特色美食。无论如何,在味蕾和精神的双重领域,都只会一视同仁地精益求精,没有所谓的消费档次分级对待。

24年来,仲记在不断探索、不断成长,一碗手擀面也在不断升级。

自有的厨师研发团队,根据不同时节研发更新菜品,从食材到烹调,有着严格规范的标准化环节。

有老一辈人最爱的各种手擀面以及河南特色美食,也有现在年轻人喜欢的潮流美食,比如炸货、夜市里的小吃等。仲记引进的各色美食,区别于地摊散户,在品质和口感的把控上做到了规范化和标准化。

如今的仲记紧跟时代的潮流勇于创新,但也没有忘记坚守和传承。

走进仲记手擀面的门店,顾客们都能分享到仲记的创业故事。

仲记手擀面创始人仲胡周在20多年前因母亲做的一碗手擀面而发心发愿,在此后餐饮创业道路上,始终不忘那碗手擀面的情愫。

也因此,造就了仲记手擀面这个奇迹般的美食IP。

手擀面是不可复制的经典  却可以为更多人带来温暖

一碗小小的手擀面却能在烤肉、火锅、正餐等大品类林立的美食江湖中,脱颖而出。

河南人对于手擀面的热衷可见一斑。

这恰恰说明了仲记手擀面里有不可取代的基因,很自然地吸引来天然的流量。

“你若盛开,清风自来”。

尽管仲记手擀面推出了不少时令新品,比如春天的香椿捞面,夏天的小龙虾面,都是年轻人追捧的网红口味。

但作为一个老字号连锁品牌,仲记手擀面跟一些网红品牌不太一样,它追求潮流却不沉迷,紧跟趋势但有自己的坚守,对于仲记来说,那些传统的东西才是经典,是不可复制的。

当然,仲记也会尊重消费需求,根据客群定期上新菜品。可传统的手擀面,无论何时,都是最核心的,是郑州不可或缺的,是河南人离不了的,再过多少年,也不会改变。

仲记手擀面目前尚未走出郑州,用仲胡周的话来说,就是要务实,“做餐饮要脚踏实地,不能好高骛远,只有把郑州做好,服务好郑州人,才能去想其他的”。

而他带领的仲记团队也是如此在践行着仲记的初心和使命。

老板和员工一起作息,每天两点一线,不是在店里就是在加工厂,不是出去考察学习,就是在基层一线亲自督导,死磕产品,提升服务。

在兢兢业业的守望与传承中,仲记手擀面还将不断前行。

2018年仲记制定了第三个十年规划,制定了全产业链的发展计划,以及从员工到创业者共赢的合作模式。

未来,仲记手擀面希望用极致的良知打造最好的餐饮,让这碗面给更多人带来感动和温暖,让河南的手擀面走向全国,让仲记的品牌力辐射更多人,帮助更多人。
 

 
 
 

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