在装修升级后的第19天，8月2日，厨乡小馆焕新升级暨2026“早酒恋秋”活动举行，多家行业协会负责人与豫酒头部品牌代表齐聚，共同见证这场以“秋”为名、以“酒”为媒的餐酒融合盛会。
这场活动围绕豫菜传承创新、餐酒深度融合、晨间消费场景重构等议题展开深入探讨，全新升级后的厨乡小馆在过去的19天，以“三餐融合”模式交出日均接待近千名客人的亮眼成绩单，为豫菜振兴与豫酒振兴的同频共振提供了鲜活样本。
打造中原餐酒融合新标杆
阿五品牌创始人樊胜武在致辞中分享了厨乡小馆升级的初心。他表示，当前市场需要高品质的早餐消费场景，“我们想打造河南人的早茶、可以宴请的早餐，让消费者能够体验到高品质早餐。”
致辞中，他回顾了自己从厨40年的心路历程——“我是一名厨师，当时开阿五的时候就是梦想让豫菜站起来，走向世界。”如今，在早餐领域，他同样想要打造一家能够叫得响的河南品牌。
河南省餐饮食材业协会会长吴祖兴则从产业角度分享了自己的观点，在他看来本次活动以豫菜加豫酒两张闪亮名片深度融合，打造中原特色晨间饮食新场景。
他强调，焕新升级后的厨乡小馆创新打造“河南人的早茶、可以宴请的早餐”这样一种全新经营模式，打破了传统中餐的时间段与社交边界。他进一步表示，这场活动以餐载酒、以酒成餐，餐酒绑定、双向奔赴，将为全省餐饮酒类深度融合、协同振兴开辟全新路径。
晨间经济破局，豫菜豫酒找到新入口
这场“早酒恋秋”活动之所以重要，还在于它回答了河南餐饮行业一个被搁置太久的问题：早晨这张桌子，谁来坐？
广东有“六餐”消费体系——早茶、午餐、下午茶、晚餐、宵夜、夜茶，环环相扣。河南的早晨，高品质消费场景较为有限。很多人的印象仍停留在路边摊点:排队等候一碗胡辣汤，人们借助简易桌椅快速用餐。消费者并非不愿体验更舒适的早餐环境，而是这类消费空间还较为匮乏。
厨乡小馆想填的就是这个空白。
早餐档口一拉开，选择比想象中丰富得多。现蒸的特色茶点一笼笼摞在蒸笼里，透着热气；养生汤粥当餐现熬，米粒开花、汤色乳白；水煎包、手工菜角、油馍头……地道的河南味一样不少，但做法和呈现方式完全不同了——精致了，烟火气还在。
“可以宴请”四个字的分量，还体现在环境上。大厅敞亮通透，适合三五好友周末小聚；二楼包间安静私密，带父母过个节、约客户谈个轻商务，体面又从容。你不用等到中午十二点才能“正式请客”，早上九点，这张桌子就已经撑得起场面。
莲菜网CEO胡建强是亲身验证者。过去7天，他一共来吃了4次早餐。有一回在二楼包间宴请了来自江西、贵州、海南和广东的4位客人，吃完后客人的反应出奇一致：彻底刷新了对河南早餐“只有胡辣汤”的认知。
樊胜武在采访中谈到一个细节：他刚去欧洲考察了米其林三星餐厅，每道菜配一款酒，“什么菜喝什么酒”，河南在这方面还有很大提升空间。这次活动把仰韶、宋河、皇沟、杜康、五谷春、金星啤酒等多家豫酒品牌请到一起，目的就是让豫菜和豫酒从“各干各的”变成“一起干”。
日均1000人到店，厨乡小馆“三餐融合”模式交出亮眼成绩单
如果说活动是河南早餐发展的“规划图”，那厨乡小馆的运营数据就是“施工进度表”。
樊胜武在活动中透露：“厨乡小馆开业后日均接待1000名客人。”在郑州，日均千人用餐的餐饮场所屈指可数。能够取得如此亮眼的成绩，得益于厨乡小馆的“三餐融合”模式。
早餐主打“河南人的早茶、可以宴请的早餐”，特色茶点、养生汤粥、地道小吃一应俱全，既满足日常需求，也适配亲友小聚、轻商务洽谈。午餐采用自选称重自助模式，上百种菜品、人均二三十元。晚餐聚焦品质家常豫菜，专业大厨匠心现做。
樊胜武说，好食材、手工做、价格亲民，这就是厨乡小馆能够做到日均1000人到店的根本原因。“当前的消费需求早就从吃得饱变成了吃得好，只要你做得够好，消费者是能够感知到的。”
活动接近尾声，有人问樊胜武，厨乡小馆这个模式未来会继续复制吗？
他没直接回答。但他说了一句话：“我先把这个店打造好，不急。”
一个做了40年豫菜的人，不急着扩张，却着力于把一家店做好，这大概就是豫菜这些年能一步一步走出来的原因。
从“早酒醒春”到“早酒恋秋”，从一道黄河鲤鱼到一日三餐的全时段运营，豫菜和豫酒的同频共振，正在从愿景变成看得见、吃得到的日常。