2026年6月24日，大众点评必吃榜十周年盛典举行，正式揭晓十年成绩单，阿五黄河大鲤鱼郑州纬三路店再度登榜，这已是阿五第七年获此殊荣。3W+收藏打卡、1W+条评价，这份来自消费者的认可沉甸甸。但比数字更值得关注的，是这张榜单背后释放出的行业信号——豫菜，正带着深厚的底蕴与全新的面貌走进大众视野。
七年登榜，阿五的坚守与豫菜的“名片”
自2004年创办以来，阿五黄河大鲤鱼从一家豫菜馆成长为“豫菜名片”。七次登上大众点评必吃榜，在郑州餐饮市场乃至全国餐饮品牌中，都是耀眼的成绩。
这份成绩并非偶然。阿五品牌创始人、中国烹饪协会副会长樊胜武多次在公开场合强调他对品质的执念：“只有好食材才能做出好味道，才能让更多人爱上黄河鲤鱼，为豫菜打响一张名片。”为此，阿五持续深入原产地，探寻国家地理标志产品和非遗美食等地标食材，打通从原产地到餐桌的全链条。从食材到技法，从呈现到体验，阿五用“新食材、新技法、新口味、新呈现、新体验”五个维度重新定义了新豫菜。
在樊胜武看来，豫菜有着深厚的根基。他曾说：“经典不是自己封的。经典，是经历过市场认证、消费者认证的。越是能够代表本地特色的，反倒越容易出圈。”七次登榜，正是消费者用舌尖投出的信任票。这份认可于阿五而言，是荣耀，更是更高要求的起点。
登榜背后，环境、服务、菜品的苛刻要求
连续七年登上大众点评必吃榜，这份成绩在竞争激烈的餐饮行业并不多见。对于阿五而言，其背后是环境、服务、菜品等多个维度的长期稳定与持续精进，共同构筑了一个难以被复制的竞争壁垒。
在用餐环境的打造上，阿五早已超越了传统餐厅的空间设计，上升为一种文化叙事。全新亮相的第五代店特邀知名设计师操盘，门头融入鱼鳞与商鼎符号，一楼以黑红配色和水幕再现“黄河之水天上来”的意境，店内还设有非遗文化长廊，陈列汴绣、钧瓷等河南文化元素。消费者从进门那一刻起，便沉浸于一场文化与美食的双重旅程，这也让阿五在消费者心中从“一家餐厅”升级为“来河南必打卡”的城市会客厅。
服务层面，阿五同样下足了功夫。从顾客进门的热情迎接，到落座后的周到安排，贯穿始终的既有国际化的服务标准，也有河南人骨子里的真诚与实在。更重要的是，阿五将服务延伸至顾客人生中的重要时刻，无论是商务宴请还是家宴聚会，从生日宴、订婚宴到谢师宴、团圆宴，都以匠心定制专属仪式感。正因如此，阿五成为无数家庭聚餐和商务接待的首选之地。
菜品的品质是阿五立足的根本。在食材选择上，阿五深入国家地理标志产品和非遗美食的原产地，打通从田间到餐桌的全链条。
招牌红烧黄河鲤鱼选用可溯源的生态鲤鱼，烹饪上坚持“当餐现点现做”，每日食材配送、当天估清，红烧鲤鱼单锅现烧，不加鸡精味精，以高汤调味呈现食材本味。与此同时，阿五不断推进菜品创新，酥皮八珍胡辣汤、点火三鲜铁锅蛋等新派豫菜相继推出，在传承与创新间找到了平衡点。
在体验维度上，阿五最具辨识度的特色莫过于“沉浸式豫剧表演”。顾客在用餐过程中可以近距离欣赏豫剧，视觉、听觉与味觉同时被调动，形成一场全方位的感官体验。不少消费者在评价中高频提及“仪式感满满”“体验感很好”“豫菜名片”，正是这种独特体验的真实写照。
大众点评必吃榜基于上亿条真实用户评价，从口味、体验、稳定度等维度综合评选。能够在七年中持续上榜，靠的并非偶然，而是环境的文化厚度、服务的温度、菜品的精度与体验的深度所形成的合力。这份来自消费者的信任票，也成为阿五持续精进的最大动力。
地方菜崛起浪潮下，豫菜的“窗口期”已至
值得关注的是，在今年的大众点评必吃榜上，除阿五外，多家主打豫菜的品牌集体登榜。
多个豫菜品牌集中上榜，绝非巧合。中国烹饪协会会长杨柳在公开场合表示，豫菜近年来守正创新、不断提升，走出了一条高质量发展的坚实道路，已成为全国地方菜系的重要代表。
而这场豫菜复兴浪潮背后，樊胜武无疑是其中最具代表性的推动者之一。从1986年进入餐饮行业，到2004年创办阿五，再到如今扛起“复兴豫菜”的大旗，他用四十余年时间践行着一个信念——“让豫菜站起来，走向世界”。他提出“代表河南，款待世界”的使命，并通过中马、中美等多场国际美食品鉴会，持续推动豫菜以开放包容的姿态走向国际。在他看来，“一个菜系只有开放包容，才能拥有生生不息的生命力”。
当前，中国餐饮的竞争逻辑正在发生深刻变化。地方菜不再是护城河，品牌自己的风味身份证才是。餐饮下沉正催生地方菜系的系统性机会。在这一背景下，豫菜迎来了前所未有的发展机遇。
豫菜讲究“五味调和、质味适中”，这是中华饮食文化的核心智慧。当Z世代对重油重辣感到疲惫，对千篇一律的餐饮体验产生审美疲劳时，豫菜“中和”的味觉哲学恰恰迎来了窗口期。地方菜的全球化，首先是地方基因的尖锐化。越具在地性，越具世界性。
可以预见，豫菜行业的未来潜力远不止于此。从产业层面看，豫菜复兴需要全产业链同心协力。2026年，河南省豫菜文化研究会确立了以豫菜文化基因解码为核心，推动豫菜与文旅、大健康、大农业深度融合的工作思路。从品牌层面看，越来越多的豫菜品牌开始向“新豫菜”迭代，从产品研发到消费体验、从视觉形象到品牌理念进行全方位焕新。从国际化层面看，持续举办的国际美食品鉴会正在为“豫菜国际化”积累品牌资产，豫菜正在从“地方风味”逐步成长为具有国际影响力的文化符号。
樊胜武对此充满信心。他表示，新豫菜在迈向高质量发展的过程中，要重视品牌打造，提升企业竞争力，餐饮企业要专注聚焦，拿出自己的“招牌菜”，突出自身特色，“传承不守旧，创新不离宗”。他始终心怀一个梦想——“让豫菜回归原位”。
七次登榜的阿五，只是一个开始。在地方菜崛起的时代浪潮中，在地文化繁荣的当下，豫菜的未来，值得期待。