红餐网数据显示，2024年，全国超过30万家火锅店相继关闭。
在火锅新周期下，餐饮行业已进入极致性价比时代。
此时，来自河南本土的“我的小板凳街坊火锅”(简称“小板凳火锅”)火了：从2024年4月17日，在郑州丰乐路首店开业，截至2025年5月21日，全省在营在筹门店数已破百家，小板凳火锅一时风头无两。
顶端新闻近期打探得知：5月1日起，商丘、濮阳、新乡陆续落子，惠民火锅的地级市普及行动正式开启。
好产品低价格，我的小板凳街坊火锅在郑一年开店50+
红餐网数据显示，2024年全国火锅市场规模达6,175亿元，同比增长5.6%，预计2025年火锅市场规模达到6,500亿元。
市场规模不断扩大的同时，求新、求鲜、追求性价比、重视体验，成为最近两年火锅行业的新消费趋势。
在求新、求鲜方面，小板凳火锅始终死磕本质——可追溯的食材、可感知的份量、可延续的出品，给了街坊邻居一周三次进店的底气。
锅底见真章，其中，菌汤锅底甄选30余种云南野山菌，文火慢熬4小时；牛油辣锅底，坚持重庆原厂定制，21道工序炒制，让锅底麻辣鲜香、辣而不燥。
食材显诚意，火锅大哥家同款大片脆毛肚，采用木瓜蛋白酶嫩化技术，保持了自然脆度与健康标准；千只羊才出一只的“羊中大熊猫”，每只羊仅取后腿精华部位，肉质鲜嫩爽滑，不膻不腥。
自2023年四季度以来，火锅人均消费金额一直在下行。《火锅产业发展报告2025》显示，2023年至2025年一季度期间，人均消费在90元以上的火锅门店数占比从27.9%降至11%，而人均消费在70元及以下的火锅门店数占比则从44.8%上升至65.7%。
在满足消费者追求性价比方面，小板凳火锅给出了最优解：所有等位满17分钟的顾客及进各店粉丝群的顾客，可免费领取一斤大片脆毛肚，当餐用半斤下餐用半斤，同时每人9.9元可享14款时蔬+2款主食+15种小料+4款自助饮料可无限续杯。
据顾客反馈，人均55元，在小板凳街坊火锅，可享受火锅界老大哥人均150元的品质。
背靠强大的供应链体系、极致的人效及坪效，让小板凳火锅在一年间，从郑州丰乐路首店起步，截至目前，已完成全省百家店筹备，其中，郑州及周边开店50余家。
文化往“土里扎”，把店开成街坊邻居的会客厅
3000多年前的商周时期，已出现类似火锅的烹饪器具“温鼎”。这种青铜鼎底部设有炭火隔间，可边加热边煮食，被视为火锅的雏形。1989年江西新干出土的商代青铜器，被专家称为“中国火锅鼻祖”。
作为中国饮食文化的一颗璀璨明珠，火锅承载着3000多年的历史沉淀。它不仅是一种美食，更是一种文化象征。
圆桌之上升腾的是团圆和谐，包容着山珍海味与人间烟火，共享的不只是美食，更是人情温度。
我的小板凳街坊火锅，在郑州市一开业就很接地气儿：从目前“小板凳火锅”开业和待开业的门店看，选址大都在社区附近，品牌还提出了“街坊火锅”的概念。
为了和这一品牌定位相匹配，定制了矮桌矮凳、怀旧木纹墙，还提供免费的瓜子可乐。这一氛围，弱化了交易属性，强化“街坊串门儿”的松弛感。
2025年，我的小板凳街坊火锅火锅开始下沉地级市：截至5月21日，新乡首批门店双店同开(布局7家)，面积平均为200平，日营收合计4.38万元，日客流量为737人；濮阳首批门店双店同开(布局8家)，面积平均为250平左右，日营收合计5.63万元，日客流量938人。
这一组组数据，印证了小板凳火锅提出的“质价比”并非口号，而是模型及街坊文化的成功，是街坊邻居用舌尖投出来的认可票。
在小板凳的商业逻辑里，“质价比”不是牺牲品质的价格战，而是用供应链革新打破行业惯性——让顾客用社区食堂的预算，吃出品质火锅的体验。
在郑州的小板凳火锅，顾客早已习惯“进店就是回家”；在商丘、新乡、濮阳，这一文化也同样迅速扎根，是街坊对“自己人才吃小板凳”经营理念的认同。
瞄准“街坊餐桌守灯人”，惠民火锅正加速布局中原
幸福是什么？
清代文学家沈复在自传体散文《浮生六记》这样写道：有人与你立黄昏，有人问你粥可温；有人与你捻熄灯，有人供你书半生；有人陪你顾星辰，有人醒你茶已冷。
100多年前古人的智慧，启发了忙碌的现代人。
小板凳火锅，就是要做让人感觉有温度的“街坊餐桌守灯人”。
一年间，小板凳火锅在郑州开店50+；短短数日，商丘、新乡、濮阳门店也取得了傲人的业绩，这一切，都验证了小板凳打造“社区餐饮先行者”的可复制性。
5月起，小板凳火锅正以月均开店8~10家的节奏，向周口、驻马店、南阳等城市稳步推进，依托上市公司锅圈食汇的供应链优势，与小板凳别具一格的街坊文化，为地级市消费者点亮“家门口的品质火锅”。
火锅的江湖，有人造神话，有人守本分。
小板凳的答案始终如一——把产品卷到极致，把文化扎进泥土。
从郑州到地级市，变的只是坐标，不变的是小板凳“街坊餐桌守灯人”的初心。
不久的将来，南阳、周口、驻马店的灯火亦将次第亮起。
小板凳火锅，将继续做中原大地的惠民火锅代表品牌，让每一口热辣鲜香，都带着街坊的温度。