顶端新闻记者 白刘阳
一场开业仪式如何为整个行业注入信心？一个品牌为何能够持续引领行业发展？在餐饮市场充满不确定性的今天，一家豫菜领军品牌用一场时隔十余年的盛大开业礼，给出了自己的答案。
十余年首办开业礼，聚行业之力为豫菜“点睛”
2026年1月3日，郑州东站旁新发展楷林国际9号楼锣鼓喧天。阿五黄河大鲤鱼(以下简称“阿五”)郑州东站店在醒狮仪式的欢腾中盛大启幕。
这场典礼尤为特殊——这是该品牌跨越十余年后，首次举行如此隆重的开业仪式。从敬拜厨祖伊尹的虔敬古礼，到点睛纳福的鲜活仪式，这场盛典在这个寒冷的冬天，为豫菜行业增添了一抹靓丽的颜色。
顶端新闻记者了解到，自2004年创立以来，阿五仅在2006年英协路店与2010年长垣店开业时举办过开业典礼，此后十余年未曾举行。
“十几年没办开业仪式了。今天敲锣打鼓，传递一份信心、一份底气。”阿五品牌创始人樊胜武表示。在当下市场环境中，这份主动释放的信号显得格外有力。
河南省餐饮与住宿行业协会驻会副会长蒋辉在致辞中表示，阿五新店的开业恰逢其时，为豫菜产业注入了强劲活力。他指出，阿五二十余年深耕不辍，从一道黄河鲤鱼做到承载中原文化的餐饮标杆，其“传承不守旧，创新不忘本”的实践，正是豫菜复兴的生动写照。他相信，位于高铁门户的这家新店，将成为全国旅客品味河南的亮丽名片。
郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利则从行业引领角度给予高度评价。在他看来，从产品标准化到品牌化运营，阿五始终是本土餐饮升级的标杆。此次落子东站枢纽，精准捕捉了“高铁+文旅+美食”的新消费潮流，展现了品牌拥抱新场景、服务新消费的前瞻性，对整个行业具有示范意义。
河南新发展楷林实业有限公司总经理李建彬从城市合伙人的视角分享了感悟。他表示，阿五郑州东站店不仅是商业项目，更是城市文化会客厅的共建者。其将黄河文化、河南文化与现代美学融合的空间，为高铁东广场这片热土注入了独特的“中原烟火气”，与周边商业体共同构建了一站式“河南体验圈”。
旗舰启航：不止于“吃”，更是一座“可体验的河南文化博物馆”
为何这家新店值得专程而来？答案在于其构建了产品、空间与体验的全面稀缺性，彻底超越了传统餐厅的定义。
产品是核心根基。新店在招牌“黄河鲤鱼”之外，全面推行“新豫菜”体系。菜品实现“四变”：分量设计更精巧，契合少食多样需求；调味更趋清新本味，顺应健康饮食潮流；呈现更具艺术感，打造“好看又好吃”的精致体验；烹饪理念坚守“传承不守旧，创新不忘本”，在经典中融入当代饮食智慧。
空间场景则是颠覆性突破。据了解，该店特邀知名设计师，将商鼎纹饰、传统豫剧、非遗汴绣、汝瓷釉色、牡丹意象等河南文化符号，进行现代美学转译。顾客步入其中，仿佛走进一座“可触摸、可感受的河南文化博物馆”。
邓胜利在参观后用“脱胎换骨”形容该店的变化，认为这种深度文化赋能，为豫菜餐厅树立了全新标准。
选址逻辑则更显阿五品牌的雄心。该店坐落于郑州高铁东站北侧核心，毗邻胖东来、蜜雪冰城总部、双汇、牧原及众多河南知名企业。“选址在这里，我们就是要主动担负起‘代表河南，款待世界’的使命，让全国乃至全世界的游客能够体验到真正的豫菜。”樊胜武说。
餐饮消费不是降级而是升级，要以创新拥抱年轻客群
对于日益活跃的豫菜竞争生态，樊胜武持开放乃至欢迎态度。“竞争不是坏事”他坚定地说，“有竞争才有创新，有竞争才有发展，品牌要跟随时代发展不断迭代升级。”
之所以新店要进行全方位的升级，源于他对消费变迁的深刻洞察。在他看来，当前餐饮消费主力人群已变为90后、00后。“他们不仅要吃饱，更要吃好、吃美、吃出情绪价值。”因此，新店围绕“文化感”和“打卡地”设计，精准把脉当下年轻客群的消费逻辑。
“年轻客群愿意为高品质体验付费，关键在于品牌能否提供匹配的价值感。餐饮消费不是降级，而是升级。”他认为。
基于此，他对餐饮行业未来发展仍然充满信心。餐饮是永远的朝阳产业，但是消费需求在变，未来属于能在环境、菜品、服务上持续提供“更好”体验的品牌。
但是，与此同时他对品牌发展也有着十分清醒的认识。“重要的不是要开多少家店，而是要用更好的菜品、更好的体验服务消费者。”樊胜武说。
餐饮行业已经成为促消费的关键引擎
阿五东站店的开业，恰逢河南省全力推动消费提质扩容的政策风口。餐饮业作为最具烟火气的消费领域，其复苏与升级对激活市场、提升城市活力具有关键作用。
近几年，从中央到地方，均出台了一系列促消费政策，尤其强调提振餐饮、文旅等接触型消费。具体措施包括发放专项消费券、打造夜经济集聚区、支持企业数字化转型等，旨在优化消费环境，释放内需潜力。在此背景下，餐饮业的健康发展直接关联经济大盘与社会信心。
作为城市活力的风向标，餐饮业的稳定发展，对稳定就业、传承文化、增强城市软实力至关重要。
阿五新店的模式与整体消费趋势高度同频。一方面，“产品创新+文化体验”的品质升级，直接响应了消费从“有”向“优”转变的趋势，有助于释放品质消费潜力。另一方面，其作为省内餐饮行业头部品牌，能够产生强大的示范与集聚效应，能有效带动区域商业生态繁荣。
樊胜武在谈到该店开业的意义时谈到，阿五与胖东来、蜜雪冰城等本土品牌在东站区域的集聚，正形成具有全国辨识度的“河南品牌消费场景”，这不仅服务本地市民，更能延长外来旅客停留时间，提升旅游消费附加值，这与河南建设文旅强省的目标深度契合。
当典礼的喧嚣归于平静时，阿五东站店的旅程正式启航。在高铁往来不息的时代节奏中，它静立于门户之地，等待以一方餐桌承载的中原厚味，温暖每一位过客的旅途，并向世界生动讲述：豫菜的精彩，正在此刻，正在此地，焕发新生。