顶端新闻记者 白刘阳
4月10日，中国郑州北龙湖金融岛，以“代表河南 款待世界”为主题的2026中美美食品鉴会开幕式在中和豫宴举行。来自中美两国餐饮行业的名厨大师、知名企业家、艺术家、食客代表齐聚一堂，共同见证这场跨越太平洋的美食文化盛宴。
据了解，本次活动由中国烹饪协会、世界中餐业联合会、美国餐饮协会、河南省餐饮与住宿行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会支持，河南阿五餐饮管理有限公司主办，中和豫宴郑州北龙湖金融岛店承办。4月10日至13日，举办一系列中美美食品鉴和文化交流活动。
【美国大厨惊叹：新豫菜刷新了对中餐的认知】
“十多年前，我第一次品尝了豫菜，我看到这十几年以来，豫菜正在以惊人的速度进化。如今的豫菜，正在以一种全新的姿态惊艳世界，今天的中美美食品鉴会再一次展现了中原饮食文化在国际化进程中的大胆突破。”美国餐饮协会会长何德兴在活动现场感慨。
据了解，此次前来参加品鉴会的美国厨师团队，是第一次深入中原腹地。在活动筹备期间，他们品尝了多道豫菜经典。Von & Mom餐厅创始人兼主厨Ryan Von Smith(瑞安·冯·史密斯)品尝过后直言：“我原本以为中餐就是美式中餐的味道，但在这里看到这么精致的中餐，完全刷新了我的认知，非常好吃，我准备把红烧鲤鱼的做法带到美国。”
Iron&Oak餐厅创始人兼主厨Alexandra Donnadio(亚历山德拉·多纳迪奥)则表示：“这里的中餐很好吃，尤其是酥皮胡辣汤，香料味很特别，会带回去融入到我的菜品中。”
开幕式现场，一道道匠心独运的菜品化身为流动的艺术品，将豫菜千年的传承底蕴与走向世界的创新愿景娓娓道来。
中国烹饪协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武在致辞中分享了他对豫菜国际化的深刻思考。他坦言，自己从厨师之乡长垣老家走出，至今从厨四十余年，从一名小厨工做到五星级酒店行政总厨。2004年创办阿五，至今已经二十余载，始终怀着一个信念——让豫菜站起来，走向世界，持续举办国际美食交流活动，就是要让豫菜不断融合、守正创新，促进中餐与国际接轨，为消费者提供更加美好的就餐体验。
【搭建“主场对话”平台，让豫菜与世界深度交融】
为什么要连续举办国际美食品鉴会？这要从阿五餐饮对豫菜国际化的长期探索说起。
作为豫菜复兴的积极推动者，樊胜武多年来一直致力于让豫菜走出河南、走向世界。在他看来，饮食文化是一个国家、一个民族最生动的名片，它不用翻译，却能直达人心。河南是中华文明的重要发祥地，豫菜讲究“五味调和、质味适中”，这是中华饮食文化的核心智慧。然而，要让这种智慧被世界理解和认同，需要的不仅是走出去，也要请进来。
2025年，中马美食品鉴会在郑州举办，马来西亚烹饪大师带着团队和食材来到河南，为本地顾客呈献了一场“南洋风味的豫式米其林”。那次活动引起很大反响，受到食客欢迎，让樊胜武看到了国际美食交流的价值——不出郑州，就能让本地消费者吃到不同国家的美食，同时也让豫菜在与世界美食的对话中，找到新的表达方式。
河南省餐饮与住宿行业协会秘书长宋春亭在致辞中表示：“2025年中马美食品鉴会开启了豫菜与世界对话的新篇章，而此次中美美食品鉴会，是又一次国际美食盛事。多年来，以阿五品牌及樊胜武先生为代表的行业同仁不仅在国内深耕细作，更在国际舞台上讲好中餐故事，为豫菜的振兴与发展作出了重要贡献。正是这份情怀与担当，促成了一次次跨越国界的美食交流， 既让中原百姓在家门口便能品味地道异国风味，也让豫菜文化走向国际化舞台，把豫菜和中餐推向新的高度。”
郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利表示：“豫菜能在新时代焕发生机、走向世界，离不开一代代匠人的坚守与引领。中国烹饪大师、非遗传承人、阿五品牌创始人樊胜武先生，深耕豫菜数十载，以匠心守本源，以创新破边界，带领豫菜走出河南、走向国际，今天的品鉴会，不仅是豫菜与美式风味的相遇，更是中原味道面向世界、牵手国际的实质性跨越。”
【从菜品输出到文化输出，中餐国际化再添新样本】
一场国际美食品鉴会的价值，远不止于一次跨洋对话。对于河南餐饮业而言，它正在多个层面产生深远影响。
从文化层面看，这是豫菜走向全球化的一次重要尝试。长期以来，中餐出海多以服务海外华人为起点，菜品往往被动适应当地口味，文化辨识度被稀释。而此次在郑州主场搭建交流平台，让美国厨师团队带着他们的理念与技艺来到中原，与豫菜进行深度融合，这种“主场对话”的方式，有助于让外界进一步了解豫菜，提升豫菜的品类影响力。
从品牌层面看，持续举办国际美食品鉴会，正在为“豫菜国际化”积累宝贵的品牌资产。从“中马”到“中美”，每一次交流都在强化豫菜作为中原文化载体的辨识度。正如一位与会嘉宾所言，这样的活动让人们看到，豫菜正在从“地方风味”逐步成长为具有国际影响力的文化符号。
世界中餐业联合会会长邢颖在致辞中对这一趋势给予高度评价。他回忆起去年受邀参加中马美食品鉴会时的感受：“马来西亚的南洋风情与中原豫菜的厚重底蕴巧妙融合，创造出令人耳目一新的‘南洋风情豫式米其林’。它一方面让郑州本地消费者不出国门便能领略异国美食的魅力，另一方面则是让豫菜在与世界美食的对话中，找到了新的表达方式，实现了从‘地方风味’到‘国际语汇’的华丽转身。”
邢颖指出，樊胜武先生搭建的，不仅仅是一个品尝美食的平台，还是一个中美餐饮人交流理念、碰撞智慧、寻求合作的“思想高地”。“这种‘主场对话’的模式，让豫菜无需被动适应海外市场，而是在自己最熟悉的文化土壤中，与世界进行平等、自信的对话。这不仅是樊胜武先生个人对河南餐饮业的卓越贡献，更是世界中餐推广大使。”
何德兴也在现场动情地表示，自己曾先后受邀参加阿五创办10周年和20周年庆典，去年也参加了中马美食品鉴会。“我被不同文化通过美食相互理解、彼此靠近的力量深深打动，当时我曾表达一个愿望：希望中美餐饮界也能有这样一场以味觉为桥梁的盛会。今天，这个愿望在美丽的郑州实现了。”
【融合创新，新豫菜遇见新美式】
此次美食品鉴会的最大亮点，在于中美两国厨师团队的大胆创意碰撞。何德兴用“新豫菜”遇见“新美式”来形容这场跨越万里的味觉盛宴。
品鉴晚宴上，一道道融合菜品惊艳亮相。酥皮蛤蜊胡辣浓汤将太平洋蛤蜊浓汤与中原胡辣汤奇妙结合——以辛香胡辣汤为魂，融入黄油与海参、鲍鱼等海味，搭配中式葱油饼，胡辣开胃，既有中原的浓郁，又有海洋的鲜美。
布法罗糖醋鲤鱼焙面则在河南传统名菜鲤鱼焙面的基础上，注入美式布法罗辣椒酱，糖醋汁打底，甜辣交织，创造出全新的味觉层次。黑松露荆芥脆皮鸡翅将美式BBQ与传统炸八块融合，秘制酱汁加入黑松露提鲜，外皮金黄酥脆，热岩板激发大叶荆芥与花椒的香气，一口惊艳。此外，黑胡椒红酒溏心干鲍、波士顿龙虾佐擂茶酱、羊排烩面、寺河山苹果派等菜品，每一道都在传统与现代、东方与西方之间找到了巧妙的平衡点。
“美国厨师化身‘豫菜翻译官’，将西式的烹饪艺术带入中原。”何德兴感慨道，“豫菜的魅力，源于守正，更成于创新。”依托郑州中和豫宴这一高端平台，豫菜成功搭建了与世界对话的高端桥梁，让国际食客在熟悉的口感中，品味到豫菜的历史厚度与时代张力。
除了舌尖上的美食盛宴，现场精彩的豫剧表演也让嘉宾们感受到河南特色文化的魅力。
河南省文联副主席、河南省剧协副主席、小皇后豫剧团团长王红丽表示：“吃豫菜、听豫剧，享河南待客之道——今天的这场中美品鉴宴，不仅让我们领略了中美两国烹饪大师的精湛技艺，品尝到中西合璧的创新美味，更沉浸式地体验了河南深厚的文化底蕴。‘代表河南，款待世界’，这八个字，我觉得特别贴切。”
开幕式上，中美两国主理团队共同登台，互赠礼品环节将气氛推向高潮。樊胜武、何德兴与中国陶瓷设计艺术大师王秋红共同为钧瓷伊尹像揭幕，寓意中华厨祖“五味调和”的智慧跨越时空，连接起中美餐饮人的友谊。随后，何德兴代表美国餐饮协会向樊胜武回赠了精美礼品。
据了解，此次中美美食品鉴会将持续至4月13日，更多中美美食品鉴和文化交流活动将在中和豫宴陆续呈现。
这场为期四天的美食品鉴会，不仅是味蕾的盛宴，更是豫菜国际化战略的缩影。樊胜武透露，未来阿五团队还会持续举办国际美食品鉴会，推动豫菜走向更大的舞台，让世界爱上中国菜。