河南商报电子版

 
当前位置: 首页 » 美食圈
美食圈

盛事!河南餐饮业著名技术流派——宋派举行师门会

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-06-17  浏览次数:13819
核心提示:6月16日下午,河南省餐饮住宿业著名技术流派宋派举行师门会,宋派是河南省餐饮业著名技术流派中唯一一个服务派别,因此,此次师门会是中原餐饮服务业的一次盛事。 曾多次在全国服务业竞赛中担任裁判长的宋派掌门人、元老级中国服务大师宋春亭的门生旧友、杰出
6月16日下午,河南省餐饮住宿业著名技术流派宋派举行师门会,宋派是河南省餐饮业著名技术流派中唯一一个服务派别,因此,此次师门会是中原餐饮服务业的一次盛事。

曾多次在全国服务业竞赛中担任裁判长的宋派掌门人、元老级中国服务大师宋春亭的门生旧友、杰出徒弟、教育系统同侪、酒店业至交、河南省餐饮与饭店行业协会同仁等到场。

合影


宋春亭大师从业50年整,是河南省旅游系统首位“全国技术能手获得者”,当时是1998年;他也是2007年全国仅有的5位“全国餐饮服务金爵奖”获得者之一,是当年的河南省旅游系统唯一一位获奖者。


在内容丰富的师门会上,分别进行了徒弟代表宣读拜师帖、赠送六礼束脩、向师父师母献花、献戒尺、献茶、献《师道》字画、全体徒弟鞠躬行礼等内容。


送花


由徒弟代表河南省黄河迎宾馆餐饮总监、河南省劳动模范江波宣读拜师贴;徒弟代表、河南省六位注册服务大师吴晓玉、王起、孔英丽、崔茜、闫利晖、李侠为师父赠送六礼束脩,这六种礼物分别为芹菜(寓意为勤奋好学,业精于勤)、莲子(莲子心苦,寓意苦心教育)、红豆(寓意红运高照)、红枣(寓意早早高中)、桂圆(寓意功德圆满)、干瘦肉条(以表达弟子心意);

徒弟代表张彩虹、李迎钢为师傅、师母献鲜花;

论坛分享


宋春亭大师在徒弟寄语中感谢了各位嘉宾领导,各位老同志,并且重点感谢了太太和女儿。“教师、教育、行业,都需要传承,干一行爱一行,钻一行,精一行。为中原服务业尽自己的本分,发光发热,成功永远在路上。”他这样勉励自己的徒弟们。


出席师门会的嘉宾领导有河南省商务厅原巡视员、河南省餐饮与饭店行业协会终身荣誉会长曲安民,河南省餐饮与饭店行业协会会长、《中国烹饪通史》主编张海林,河南省商务厅原副巡视员、河南省餐饮与饭店行业协会专家咨询委员会主席郭京普,郑州旅游职业学院党委书记李书峰,郑州旅游职业学院原院长陈锡畴,河南省餐饮与饭店行业协会常务副会长、河南省黄河迎宾馆总经理王飚,河南省黄河迎宾馆党委书记、国家级星评员黑卫昱,河南省餐饮与饭店行业协会常务副会长、龙祥宾馆总经理张仁平,河南省餐饮与饭店行业协会副会长张毅兵,河南省餐饮与饭店行业协会副会蒋辉,郑州旅游职业学院副院长张建军,资深级中国烹饪大师、阿五黄河大鲤鱼总经理李保军,粤海酒店管理集团河南项目总经理史新春,嵩山饭店党委副书记宋志强,河南省旅游协会常务副秘书长滑蕾,以及河南省餐饮与饭店行业协会副秘书长汪中原、赵红英、展超先生和协会秘书处办公室主任唐志旗。郭京普主席和李书峰书记先后致辞。

领导们1


在师门会之后,进行了主题为“匠心·传承”的主题论坛,论坛由郭京普主席主持,张海林会长、陈锡畴院长、滑蕾秘书长、黑卫昱书记、李保军大师依次分享。


论坛之后,宋春亭大师分享了宴会专业知识——如何“应用传统文化设计主题宴会”。


张海林会长在论坛上表示,姗姗来迟的此次师门会,是一个节点,也是起点。传统的馆子,是一堂二柜三灶,即前台服务是最重要的,现在刚好颠倒,令人叹息。“几十年来受西方文化影响,推行西方的标准化服务,前厅和厨房的位置发生了错乱。”他说。他回忆道,整体服务水平以前河南号称第一,当时的服务业人士能够口述菜单、安排宴席、指导服务,但是这方面的人才现在已经寥寥无几。服务是面对每一个消费者,按照顾客的需要。匠心二字,说着简单,其实很难,菜、服务、程序全部要懂,优秀的服务员,客人一进门就知道对方的需要,不是客人点什么,而是为客人安排什么。最难做的是勤行,勤行最难的服务,买卖能不能达成的最后一道关口,就在前厅。“如果宋派能够将这些服务水平传承下来,带动更多优秀前厅经理,综合酒店经理,今天师门会的目的就达到了。”“匠心,需要对尽善尽美的追求心劲。”张海林会长总结道。

张会长

宋春亭大师风采及宋派流派特色:


宋春亭大师,河南餐饮服务业著名技术流派宋派开山人,现任掌门,师从赵新法导师。20世纪70年代进入服务领域后,在赵导师的引领下,刻苦自砺、勤奋好学、踏实敬业、初心不改,在服务领域取得了令人瞩目的成绩。除了向前辈讨教,他喜欢自己钻研,目前家中藏书达一千六百多册。从业至今50年整,先后被评为“一级服务师”、“特一级宴会设计师”、“国家高级技师”;先后荣获“郑州市技术能手”、“河南省技术能手”、“全国技术能手”、“河南省五一劳动奖章”、“全国餐饮服务金爵奖”、“中国餐饮服务大师”、“河南省餐饮服务大师”等众多殊荣。是河南省旅游系统首位“全国技术能手”获得者、2007年全国仅有的5位“全国餐饮服务金爵奖”获得者之一,也是当年的河南省旅游系统唯一一位获奖者。

宋春亭1


宋派作为服务业著名技术流派,立体平台的搭建是传承的根基,涵盖了服务的每一个环节,主要包括以粮食摆台、宴席设计、菜单设计为技术特色的中国注册级服务大师的业务精英平台;以政务服务、商务服务、特色服务、定制服务、个性化服务为优势的职业经理人的行业高管平台;以传授服务理论为基础的高校导师平台;以菜品视觉,菜品味觉、菜品艺术为主流的传承菜品文化的烹饪大师平台;以及以客人美好体验的创意者和客人记忆回忆的造梦者为特色的一线服务缔造者的后起之秀平台。


作者:靳中兴
编辑:河南商报 张路
来源:河南商报网

微信图片_20190410105621
商报网自宣
 
 
 

关于我们 | 网站地图 | 网站留言 | 广告服务 | 联系我们

版权所有 河南商报社 技术支持:郑州知网 备案号:豫ICP备09014657号-1