在河南沁阳，“我的小板凳街坊火锅”同样上演着火热一幕：8月10日，我的小板凳沁阳分公司正式成立，当日下午持续降雨，依然在开业首日创下203桌、营收4.76万元的亮眼业绩。
无独有偶，137㎡的驻马店文明路店8月9日开业也遇到暴雨，两日时间仍狂揽227桌，营收4.87万元。
在消费普遍承压的当下，小板凳火锅做对了什么？
我的小板凳街坊火锅联合创始人徐广雷及前端执行总孟静，向顶端新闻揭示了其精准把握时代脉搏、实现逆势增长的“三势”密码。
顺“消费降级”之势：
精准锚定“极致质价比”，重构价格认知
7元——这是2022至2024年火锅赛道人均消费降幅(77.4元→86.7元)。
当火锅行业昔日老大哥接连降价求生，当不结婚、不买房、不消费的“三不青年”成为主流客群画像，餐饮行业正经历前所未有的挑战。
小板凳顺应时代主动出击，精准卡位50-60元的“极致质价比”区间。推出的“36元子母锅”颠覆成本：依托锅圈强大供应链，品质稳定如一，更实现工厂直达餐桌零加价。这让小板凳的超高价值锅底价格只需36元，品质却可以直接叫板行业巨头。
“50-60元吃出80-120元品质”： 将供应链省下的成本，直接转化为顾客可感知的实惠。顾客仅需花费一半的人均价格，即可享受到媲美火锅一线品质的食材与服务。这一定位精准击中了当下消费者“既要品质、又要实惠”的核心诉求。
“万斤毛肚免费送”引爆口碑：大手笔的“万斤毛肚免费送”活动，从沁阳分公司2025年8月10日开业当日延续至8月底，并非一时噱头，而是用肉眼可见的实惠刺穿行业价格战困局。
我的小板凳街坊火锅沁阳分公司总经理武东风，在沁园南路店开业后坦言：“原以为经济下行大家不敢消费，沁阳首店7.6次的翻台率完全超出预期！” 这印证了小板凳精准定位对消费降级势能的成功承接。
顺“社区经济”之势：
打造“生活枢纽”，构建“人情味”护城河
当“国民餐饮”加速蚕食商场份额，小板凳敏锐捕捉社区经济崛起之势，将门店深度融入街坊日常生活，打造不可替代的“社区生活枢纽”。
四大惠民政策，让小板凳化身为“街坊第二个家”：
1. 代收快递：解决街坊邻里最后100米难题，增加客人到访频次；
2. 免费茶饮：提供基础饮品，吸引路人停留，营造轻松氛围；
3. 免费托儿所：为带娃家庭提供便利，延长停留时间；
4. 无限量免费瓜子可乐： 利用社区店仅为商场店1/3的租金成本优势，将省下的钱转化为全年免费的瓜子、可乐、雪碧等零食饮料，极大提升顾客粘性与非正餐时段吸引力。
同时，更是推出街坊爱心服务站，为环卫工人、建筑工人、外卖员等社区建设者提供茶水、工具箱、避暑纳凉等爱心服务。
“姥姥家客厅”场景复刻： 矮桌矮凳、怀旧音乐，营造亲切、放松的“家”的氛围，让“卖火锅”升级为“卖生活据点”。
“人情味”驱动裂变： “当餐用半斤毛肚，存半斤下次吃”巧妙锁定复购；“55元吃出120元品质”让利街坊，产生海量的消费者自主传播；最终沉淀为“吃的不是火锅，是‘自己人’的人情味”这一口口相传的终极壁垒。
“商场一关门就消失，但街坊每天买菜接孩子都要经过小板凳的门口——这是用生活轨迹造就的护城河。”小板凳火锅联合创始人徐广雷道出其社区模式的本质。
数据显示，小板凳60%新客来自老客推荐，获客成本仅行业1/5，郑州丰乐路店“零团购推广”月入68万，完美诠释了“街坊即流量”。
顺“供应链整合与人才深耕”之势：
夯实长期发展根基逆势扩张
百店计划，绝非空中楼阁。
小板凳深谙“长期主义”，在供应链整合与人才体系构建上持续深耕，为规模化、高质量发展打下坚实基础。
供应链深度赋能：背靠锅圈食汇生态，实现食材工厂直供、成本最优，这是支撑“36元高价值锅底”、“万斤毛肚免费送”等核心策略的底层保障，将供应链集中的行业趋势转化为自身强大的定价权和成本优势。
“育苗-潜龙-飞龙”三维人才供应链：建立“育苗营-潜龙营-飞龙营”三维人才供应链系统分级培训体系，将加盟商转化为与品牌深度绑定的“创业家”；同步启动校企合作，构建稳定的人才输送渠道，解决行业人才痛点。
“重赋能强管控”加盟模式：对加盟店执行近乎直营的管理标准，“小到桌椅板凳摆放角度，大到员工培训流程”，确保快速扩张不稀释品质基因。
我的小板凳街坊火锅前端执行总孟静强调：“我们不招投资人，只找认同经营理念的同频务实型创业家。”小板凳火锅所有门店均采用重赋能、强管控的合力复制模型，这彻底杜绝了“只招商不养商”的快招模式弊端。
坚守“街坊”内核，小板凳逆势绽放全省
当众多品牌在寒冬中收缩，小板凳选择拥抱“三势交汇”：以“55元品质火锅”承接消费降级之势，以“姥姥家客厅”具象化社区经济崛起之势，以锅圈生态和人才体系转化供应链整合与可持续发展之势。
截至目前，小板凳火锅已在濮阳、新乡、商丘、沁阳等地区扎根生长。
在8月10日沁阳分公司“向下扎根·向上共生”发布会上，小板凳前端执行总孟静与小板凳沁阳分公司总经理武东风共同签署了《扎根承诺书》，向沁阳街坊庄重承诺：将持续三周提供“万斤毛肚免费送”及无限量免费零食饮料。无论是大雨滂沱还是突发停水，小板凳火锅的爆火、人气印证了其模式的韧性与生命力。
在喧嚣的餐饮变局中，小板凳始终坚守“街坊”定位，深耕社区，用看得见的实惠和摸得着的人情味，书写着属于自己的逆势增长篇章。
小板凳是否真的是“自己人才吃的火锅”？是否真的“好吃实惠”？沁阳双店开业和全省持续爆火的门店经营，或许就是最好的答案。